Chicken 65, Hint mutfağında popüler olan bir tavuk yemeğidir. Bu yemek, küçük tavuk parçalarının baharatlarla kaplanıp kızartılması veya tavada kızartılmasıyla hazırlanır. Chicken 65, genellikle bir atıştırmalık veya başlangıç yemeği olarak servis edilir ve Hindistan’da restoranlarda ve sokak yemek tezgahlarında sıkça bulunur.
Chicken 65’in tarihçesi kesin olarak bilinmemektedir, ancak birkaç farklı hikaye ve efsane vardır. İşte bu efsanelerden biri:
Chicken 65, Chennai (eskiden Madras) şehrine dayanır. Hikaye, bir restoranın 1965 yılında bu eşsiz tarifin keşfedildiği ve menüsüne eklediği zamanlarda başlar. İddialara göre, bir grup yabancı turist, restoranda tavuk sipariş etti ancak uzun süre beklemek zorunda kaldı. Restoran sahibi, hızlı bir şekilde bir tarif icat etmek zorunda kaldı ve bu hızlıca hazırlanan tavuk yemeği Chicken 65 olarak adlandırıldı. Bu hikaye, Chicken 65’in kökenini açıklamak için sıkça anlatılan bir efsanedir.
Chicken 65, başlangıçta acı ve baharatlı bir tarif olarak bilinir, ancak zamanla farklı varyasyonlar geliştirilmiştir. Baharatlar arasında kırmızı biber, kişniş, sarımsak, zencefil, hint safranı ve diğer baharatlar bulunur. Marinasyon işlemi genellikle yoğurt veya limon suyuyla yapılır ve etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Daha sonra tavuk parçaları una veya mısır nişastasına batırılarak kızartılır veya tavada kızartılır.
Chicken 65, lezzetli ve baharatlı tadıyla popülerdir. Hindistan’ın farklı bölgelerinde ve hatta yurtdışında da popülerlik kazanmıştır. Restoran menülerinde ve özel etkinliklerde sıklıkla bulunan bir atıştırmalık veya başlangıç yemeği olarak tercih edilir. Ayrıca, Chicken 65 tarifi evlerde de denenebilir ve kişisel tercihlere göre baharatlar ayarlanabilir.
Chicken 65 Tarifi
Chicken 65 İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
500 gram tavuk göğsü veya bacakları, küçük parçalara kesilmiş
1/2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı kırmızı biber tozu
1 çay kaşığı kurkuma
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı bitkisel yağ (kızartmak için)
Curry yaprakları (isteğe bağlı, garnitür olarak)
Taze kişniş (garnitür olarak)
Limon dilimleri (servis için)
Chicken 65 Nasıl Yapılır
Tavuk parçalarını bir kaba alın. Üzerine yoğurt, limon suyu, mısır nişastası, kırmızı biber tozu, kurkuma, toz kimyon, karabiber ve tuz ekleyin. Tavuk parçalarını bu karışımla iyice kaplayın ve en az 1 saat boyunca buzdolabında bekletin.
Derin bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını dikkatlice ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Kızarttığınız tavukları havlu kağıt serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Kızartılmış tavuk parçalarını bir kenara koyun. Aynı tavada, curry yaprakları ekleyerek hafifçe kızartın.
Kızartılmış tavukları tekrar tavaya ekleyin ve curry yapraklarıyla birlikte karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin, tavuk parçaları tamamen kaplanana kadar karıştırın.
Servis yaparken taze kişniş ve limon dilimleriyle süsleyin. Sıcak olarak servis edin.
Chicken 65, çıtır çıtır dış kabuğu ve baharatlı tadıyla harika bir atıştırmalık veya başlangıç yemeği olarak servis edilebilir. Yanında mayonez, acı sos veya limon dilimleriyle servis yapabilirsiniz.