Chicken Kyiv, orijinal olarak Ukrayna mutfağına ait olan ve dünya çapında popüler hale gelen bir yemektir. Chicken Kyiv, tavuk göğsüne tereyağı dolgusu eklenerek hazırlanır, ardından paneleme yapılarak kızartılır veya fırınlanır. Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve sulu bir tereyağı dolgusuyla birleşir.
Chicken Kyiv’in tarihçesi kesin olarak bilinmemektedir, ancak kökeni Ukrayna’ya dayanmaktadır. Yemek, 19. yüzyılda ortaya çıktığı düşünülen bir efsane ile ilişkilendirilir. Rivayete göre, Chicken Kyiv, Kiev’deki (Ukrayna’nın başkenti) ünlü bir restoran olan “Sovremennik”te yaratılmıştır. Restoranın şefi, tavuğu yarıya kesip içine tereyağı dolgusu eklemiş ve ardından tavuğu panelemiş. Böylece, Chicken Kyiv ortaya çıkmış ve popülerlik kazanmıştır.
Chicken Kyiv, Sovyet döneminde Ukrayna’da ve diğer Sovyet ülkelerinde yaygınlaşmıştır. Sovyet mutfağında önde gelen bir yemek haline gelmiştir. Daha sonra, Chicken Kyiv, Ukrayna ve Rus mutfağından dünya çapında popülerlik kazanmıştır. Özellikle Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa’da yaygın olarak bulunabilir.
Chicken Kyiv, farklı varyasyonlarda hazırlanabilir. Dolgu için genellikle tereyağı kullanılır, ancak bazen peynir veya diğer baharatlı karışımlarla da zenginleştirilebilir. Paneleme için un, yumurta ve galeta unu gibi malzemeler kullanılır. Pişirme yöntemi olarak genellikle kızartma veya fırınlama tercih edilir.
Günümüzde Chicken Kyiv, dünya genelinde restoranlarda ve evlerde sıkça tüketilen bir yemek haline gelmiştir. Genellikle yanında pilav, patates püresi veya sebzeler gibi garnitürlerle servis edilir. Chicken Kyiv, lezzetli tereyağı dolgusu ve çıtır dış kabuğuyla birlikte zengin bir lezzete sahiptir. Ukrayna mutfağının önemli bir simgesi olarak kabul edilir ve birçok ülkede popüler bir yemektir.
Chicken Kyiv Tarifi
Chicken Kyiv İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
4 adet tavuk göğsü
200 gram tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış
2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı un
2 adet yumurta, çırpılmış
2 su bardağı galeta unu
Sıvı yağ (kızartmak için)
Chicken Kyiv Nasıl Yapılır
Tavuk göğüslerini tek tek temizleyin ve üzerlerindeki zarları çıkarın. Ardından tavuk göğüslerini hafifçe inceltmek için plastik bir kaplama veya merdane kullanarak düzleştirin.
Tereyağını bir kaseye alın ve maydanoz, sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırın. İyice karıştırarak tereyağını baharatlarla tatlandırın.
Tavuk göğsü parçalarını açın ve içine hazırladığınız tereyağlı karışımdan ekleyin. Tereyağını içeride kapatmak için tavuk göğsünü sararak sarın ve kenarlarını iyice kapatın. Dikkatlice şekil verin ve kürdan veya iplik yardımıyla kapatın.
Hazırladığınız tavuk göğsünü önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa batırın. Her tarafının iyice kaplandığından emin olun.
Bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk göğüslerini tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Pişirme süresi yaklaşık 10-12 dakika olabilir. Tavuklar çıtır çıtır bir kabuk alana kadar kızartın.
Kızaran Chicken Kyiv’leri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, patates püresi veya sebzeler gibi garnitürlerle sunabilirsiniz.
Chicken Kyiv, genellikle keserek veya dilimleyerek servis yapılır. İçinden çıkan tereyağı dolgusu tavuğa lezzet ve sulu bir dokunuş katar. Garnitürlerle birlikte sunarak tam bir yemek deneyimi elde edebilirsiniz.