Jujeh Kabab, İran mutfağının önemli bir parçası olan bir tavuk kebabıdır. Bu lezzetli yemek, dana veya kuzu eti kebaplarına kıyasla daha hafif ve tavuk etine dayalıdır. Jujeh Kabab, genellikle tavuk but veya tavuk göğsü parçalarından yapılır. Et parçaları marinasyon işlemine tabi tutulur ve ardından odun kömüründe veya ızgarada pişirilir. Jujeh Kabab, zengin baharatlar ve lezzetli soslarla tatlandırılır ve genellikle pilav veya ekmek ile servis edilir.
Jujeh Kabab, Orta Doğu’nun köklü kebap geleneğinden kaynaklanır. Tavuk eti, İran mutfağında yaygın olarak kullanılan bir protein kaynağıdır ve Jujeh Kabab, tavuğun lezzetli bir şekilde hazırlanmasını sağlar. Bu lezzetli yemek, özellikle yaz aylarında açık havada piknikler, bahçe partileri ve özel etkinlikler için popüler bir seçenektir.
Jujeh Kabab’ın tarihçesi, kesin olarak bilinmemekle birlikte, Orta Doğu’nun eski dönemlerine kadar uzanabilir. Kebap, Orta Doğu ve Güney Asya’da yüzyıllardır tüketilen bir yemek şeklidir. Kebaplar, etin lezzetli ve besleyici bir şekilde pişirilmesini sağlayan bir dizi marinasyon ve pişirme yöntemini içerir.
Günümüzde Jujeh Kabab, İran’ın geleneksel bir yemeği olarak kabul edilir ve ülkenin çeşitli bölgelerinde bulunabilir. İran’ın restoranlarında, kebap restoranlarında ve sokak yemek tezgahlarında sıkça sunulur. Ayrıca, evlerde de hazırlanabilir ve aile toplantıları, bayramlar veya özel günler için sevdiklerinize sunabilirsiniz. Jujeh Kabab, lezzetli baharatları ve yumuşak tavuk etiyle İran mutfağının zenginliklerini yansıtan bir yemektir.
Jujeh Kabab Tarifi
Jujeh Kabab İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
4 adet tavuk göğsü veya tavuk but, kemiksiz ve derisiz
1/4 su bardağı limon suyu
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber, tadına göre
Limon dilimleri (servis için)
Yapraklı yeşillikler (garnitür için)
Jujeh Kabab Yapılır
Tavuk göğüslerini veya tavuk butlarını, eşit büyüklükte parçalara kesin. İsteğe bağlı olarak etleri şişlere geçirebilir veya doğrudan ızgaraya yerleştirebilirsiniz.
Bir kapta limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, toz zerdeçal, toz kişniş, pul biber (varsa), tuz ve karabiberi karıştırın. Marinasyon sosunu tavuk parçalarının üzerine dökün ve etleri iyice kaplayacak şekilde karıştırın. Tavukları bu sos içinde en az 1 saat veya tercihen gece boyunca buzdolabında dinlendirin.
Izgara veya mangalı orta-yüksek ateşte ısıtın. Marinasyon işleminden geçen tavuk parçalarını ızgara veya mangal üzerinde her iki tarafı da altın rengi ve iyice pişene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişirme süresi etin kalınlığına bağlı olarak değişebilir, bu yüzden tavukları dikkatle kontrol ederek pişirin.
Pişmiş tavukları ızgaradan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Limon dilimleri ve yapraklı yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.
Jujeh Kabab, genellikle pilav (örneğin safranlı pilav) veya pita ekmeği ile birlikte servis edilir. Ayrıca yanında salata veya cacık gibi taze garnitürler de sunabilirsiniz. Bu lezzetli ve baharatlı kebaplar, İran mutfağının eşsiz tatlarını yansıtan bir yemektir.