Karnıyarık, Türk mutfağına ait olan ve özellikle yaz aylarında sıkça tüketilen bir yemektir. Bu lezzetli yemek, patlıcanların ortadan kesilip içleri oyulduktan sonra kıyma ve baharatlarla doldurulmasıyla hazırlanır. Ardından patlıcanlar kızartılır ve üzerine domates sosu eklenerek fırında pişirilir. Karnıyarık genellikle yanında pilav veya ekmek ile servis edilir.

Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen ve popüler yemeklerinden biridir. Adının anlamı da “karnı açılmış” veya “karın ayrılmış” anlamına gelir. Bu isim, patlıcanların ortadan kesilip içlerinin ayrılmasına ve doldurulmasına atıfta bulunur.

Karnıyarık’ın tarihçesi tam olarak bilinmemekle birlikte, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanabilir. Osmanlı mutfağında etli sebzelerin kullanımı oldukça yaygındı ve Karnıyarık da bu geleneğin bir parçası olarak ortaya çıkmış olabilir.

Günümüzde Karnıyarık, Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve hemen hemen her Türk restoranında ve evde bulunabilir. Evlerde çeşitli varyasyonlarla hazırlanabilir ve kişisel tercihlere göre baharatlar ve dolgu malzemeleri ayarlanabilir. Karnıyarık, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde sıkça tüketilir.

Karnıyarık, Türk mutfağının zenginliklerini yansıtan bir yemektir. Hem lezzetli hem de doyurucu olan bu yemek, Türk kültüründe paylaşım, aile birliği ve sevdiklerimizle bir araya gelme anlamını taşır.

Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet uzun patlıcan
300 gram kıyma (dana veya kuzu)
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
2 adet domates, dilimlenmiş
2 adet yeşil biber, dilimlenmiş
Maydanoz (servis için)

Karnıyarık Nasıl Yapılır

Patlıcanların kabuklarını soyun ve uzunlamasına ortadan ikiye kesin. İç kısımlarını bir bıçak yardımıyla hafifçe oyarak çıkarın, ancak dikkatlice kabukları delmeyin.

Tuzlu suya koyduğunuz patlıcanları yaklaşık 20 dakika bekletin. Ardından suyu sıkarak patlıcanları kurulayın.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Kıymayı tavaya ekleyin ve kavrulana kadar karıştırarak pişirin. Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte pişirin.

Domates salçasını, toz biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.

Patlıcanların iç kısımlarını kıyma karışımıyla doldurun ve üzerlerine domates dilimleri ve yeşil biber dilimleri yerleştirin.

Patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkan Karnıyarık’ları servis tabağına alın. Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis yapın.

Karnıyarık, genellikle yanında pilav veya ekmek ile servis edilir. Ayrıca, yoğurt veya salata gibi yan lezzetlerle birlikte de tüketilebilir. Bu lezzetli Türk yemeği, özellikle et severler için doyurucu ve tatmin edici bir seçenektir.