Kokkinisto, Yunan mutfağına ait geleneksel bir et yemeğidir. “Kokkinisto” kelimesi, Yunanca’da “kırmızı” anlamına gelir ve yemeğin karakteristik özelliği olan kırmızı renkli sosundan kaynaklanır. Kokkinisto genellikle dana veya kuzu eti kullanılarak hazırlanır ve uzun süre pişirilerek etin yumuşak ve lezzetli hale gelmesi sağlanır.

Kokkinisto’nun tarihçesi, antik Yunan dönemine kadar uzanmaktadır. Eski Yunanlılar, etleri uzun süre pişirme teknikleriyle tanınırlardı ve bu teknikleriyle etin lezzetini ve yumuşaklığını artırırlardı. Kokkinisto, bu geleneksel pişirme yöntemlerinden biri olarak kabul edilir.

Kokkinisto genellikle pilav, makarna veya patates püresi gibi yan lezzetlerle birlikte servis edilir. Yemeğin üzerine doğranmış maydanoz veya taze otlar serpilebilir. Kokkinisto, Yunan mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve özel günlerde, aile toplantılarında ve restoranlarda sıklıkla tüketilir.

Kokkinisto’nun lezzeti, uzun süre pişirilmesiyle ortaya çıkan derin aromaları ve etin yumuşaklığından gelir. Baharatlar ve sosun ete verdiği zengin tatlarla birleşerek keyifli bir yemek deneyimi sunar. Yunan mutfağına özgü bu lezzeti denemek isterseniz, birçok farklı tarif ve varyasyon bulunmaktadır.

Kokkinisto Tarifi

Kokkinisto İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

600 gram dana veya kuzu eti, kuşbaşı doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı domates rendesi
1 su bardağı su veya et suyu
1 çay kaşığı şeker
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yemeği servis etmek için taze maydanoz veya taze otlar

Yanında servis için:

Pilav, makarna veya patates püresi

Kokkinisto Nasıl Yapılır

Derin bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.

Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin. Ardından domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun.

Etleri tencereye ekleyin ve etler hafifçe kahverengileşene kadar yüksek ateşte kızartın.

Domates rendesini, suyu veya et suyunu, şeker ve isteğe bağlı olarak tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya başladıktan sonra ateşi düşürün.

Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2-2,5 saat boyunca etler yumuşayana kadar pişirin. Arada bir karıştırarak kontrol edin ve gerektiğinde su ekleyin.

Pişirme süresi tamamlandığında, Kokkinisto’yu tencereden alın ve üzerine taze maydanoz veya taze otlar serperek servis yapın.

Kokkinisto, yanında pilav, makarna veya patates püresi gibi yan lezzetlerle birlikte servis edilir.