Lechon Kawali, Filipinler mutfağına ait olan ve çıtır çıtır kızarmış domuz etinin keyifli bir yemeği olarak bilinir. Bu lezzetli yemek, Filipinler’de özel etkinliklerde, kutlamalarda ve restoranlarda sıklıkla servis edilir. Lechon Kawali, kızarmış domuz etinin yanı sıra lezzetli bir sosla birlikte sunulur.
Lechon Kawali’nin tarihçesi, Filipinler’in İspanyol kolonizasyon dönemine dayanır. İspanyollar, domuz etinin kızartılması ve özel soslarla birlikte servis edilmesi gibi bazı yemek hazırlama yöntemlerini Filipinlilere öğretmiştir. Bu yöntemler Filipinler mutfağında benimsenmiş ve Lechon Kawali gibi yemeklerin ortaya çıkmasına yol açmıştır.
Lechon Kawali’nin hazırlanışı, öncelikle domuz etinin haşlanması ve ardından kızartılması adımlarını içerir. Domuz butu veya karın bölgesi genellikle kullanılan parçalardır. Haşlama işlemi, etin iç kısmının yumuşamasını sağlamak ve aynı zamanda yağının dışarı atılmasını sağlamak için önemlidir. Haşlandıktan sonra domuz eti soğumaya bırakılır ve ardından kızartılır. Kızartma işlemi, etin dış kısmının çıtır çıtır olmasını sağlar ve lezzetini artırır.
Lechon Kawali genellikle porsiyonlar halinde dilimlenerek veya büyük bir parça halinde sunulur. Yanında Mang Tomas adlı özel bir sos ile birlikte servis edilir. Mang Tomas sosu, acı, tatlı ve ekşi tatları birleştirir ve kızarmış domuz etine lezzetli bir eşlik yapar.
Lechon Kawali, Filipinler’in geleneksel ve sevilen bir yemeğidir. Özel günlerde, aile toplantılarında ve restoranlarda keyifle tüketilen bu yemek, Filipinler mutfağının önemli bir parçasıdır. Crispy ve lezzetli domuz etini sevenler için harika bir seçenektir.
Lechon Kawali Tarifi
Lechon Kawali İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 kg domuz butu veya karın bölgesi (kemiksiz)
4 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı karabiber
Sıvı yağ (kızartma için)
Mang Tomas sosu (servis için)
Yanında servis için:
Patates salatası
Atchara (turşu)
Lechon Kawali Nasıl Yapılır
Domuz etini iyice yıkayın ve süzün. Ardından tuz ve karabiberle eti ovun, baharatların her tarafına eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Eti buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Derin bir tencereye su ekleyin ve kaynatın. Kaynar suya hazırladığınız domuz etini dikkatlice yerleştirin ve yaklaşık 30-40 dakika boyunca düşük ateşte haşlayın. Domuz eti iyice pişinceye ve iç kısmı yumuşayana kadar haşlama işlemine devam edin.
Haşlanmış domuz etini tencereden alın ve soğuması için bir kenara koyun. Ardından eti kurulayın ve biraz hava almasını sağlamak için üzerini birkaç saat veya bir gece boyunca buzdolabında açık bırakın.
Geniş bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve kızdırın. Soğumuş domuz etini sıcak yağa dikkatlice yerleştirin. Eti her tarafı çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 10-15 dakika boyunca kızartın. Ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Kızartma işlemi tamamlandığında, Lechon Kawali’yi tavadan alın ve fazla yağın süzülmesi için bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.
Lechon Kawali’yi dilimleyerek servis yapın. Yanında patates salatası, atchara (turşu) ve Mang Tomas sosu gibi garnitürlerle birlikte sunabilirsiniz.
Lechon Kawali, çıtır çıtır derisi ve lezzetli etiyle lezzetli bir yemektir. Yanında servis ettiğiniz patates salatası, atchara ve Mang Tomas sosu ile birlikte deneyimleyebilirsiniz.