Pozharsky, Rus mutfağına ait geleneksel bir yemektir. Bu yemek, dövülmüş tavuk veya dana eti köftelerinin çıtır çıtır kızartılmasıyla hazırlanır. Pozharsky köfteleri, yumuşak iç kısımları ve kızarmış dış kısımlarıyla lezzetli bir lezzet sunar.

Pozharsky köftelerinin tarihçesi 19. yüzyıla dayanır. Yemek, Rus İmparatorluğu döneminde ünlü bir aşçı olan Aleksandr Grigoryevich Pozharsky tarafından yaratılmıştır. İddialara göre, Rus Çarı I. Aleksandr’ın emriyle Pozharsky, köftelerin dışında içinde de yüksek kaliteli et kullanarak muhteşem bir lezzet yaratmıştır.

Pozharsky köfteleri genellikle dana eti veya tavuk göğsü kullanılarak hazırlanır. Et öncelikle ince kıyılır ve ardından özel bir yöntemle dövülerek ezilir. Bu, köftelerin yumuşak ve pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar. Ezilmiş et, bazen beyaz ekmek kırıntıları, yumurta ve baharatlarla karıştırılır. Köfteler şekillendirilir ve ardından çıtır çıtır kızartılmak üzere sıcak yağa yerleştirilir.

Pozharsky köfteleri, kızartma sırasında çıtır hale gelir ve iç kısımları sulu ve lezzetlidir. Bu köfteler genellikle bir garnitür veya sos eşliğinde servis edilir. Yanında patates püresi, sebzeler veya krema bazlı soslar gibi çeşitli eşlik eden lezzetler tercih edilebilir.

Pozharsky köfteleri, Rus mutfağının önemli bir parçasıdır ve hala günümüzde popülerdir. Yemek, restoranlarda, özel etkinliklerde ve aile toplantılarında sıklıkla sunulur. Pozharsky köfteleri, lezzetli ve doyurucu bir yemek arayanlar için harika bir seçenektir.

Pozharsky Tarifi

Pozharsky İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram dana kıyma veya tavuk göğsü kıyması
2 dilim beyaz ekmek, kabuksuz ve ufalanmış
1/4 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı toz hardal
1/2 çay kaşığı kuru kekik
1/4 su bardağı un
2 yumurta, çırpılmış
Sıvı yağ (kızartma için)

Yanında servis için:

Patates püresi
Sebzeler
Sos (isteğe bağlı)

Pozharsky Nasıl Yapılır

Dilimlenmiş beyaz ekmeği süt ile ıslatın ve birkaç dakika bekletin. Ardından fazla sütü sıkın ve ekmeği ufalayarak bir kaseye alın.

Kıymayı, tuz, karabiber, toz hardal ve kuru kekikle birlikte ekmeğe ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, köfte harcını hazırlayın.

Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle yuvarlayın ve hafifçe bastırarak köfteleri şekillendirin.

Unu bir tabağa alın. Çırpılmış yumurtaları başka bir tabağa alın.

Her köfteyi önce una, ardından çırpılmış yumurtaya batırın, fazla yumurtayı süzdürün ve tekrar una batırın. Bu şekilde tüm köfteleri hazırlayın.

Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve kızdırın. Köfteleri sıcak yağa dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Köfteleri fazla yağdan süzmek için bir kağıt havlu üzerine alın.

Pozharsky köftelerini sıcak servis yapın. Yanında patates püresi, sebzeler ve isteğe bağlı olarak sos gibi garnitürlerle birlikte sunabilirsiniz.

Pozharsky köfteleri, çıtır dış yüzeyi ve lezzetli iç kısmıyla lezzetli bir yemektir. Yanında servis ettiğiniz patates püresi, sebzeler ve soslarla birlikte deneyimleyebilirsiniz.