Čobanac, Hırvatistan’ın Slavonya bölgesine özgü bir çoban yahnisidir. “Çoban” anlamına gelen “čoban” kelimesinden türetilmiştir, dolayısıyla adı da “çoban yemeği” anlamına gelir. Bu yemek, genellikle dana, kuzu veya domuz eti kullanılarak yapılan, bol baharatlı ve oldukça acı bir çorbadır.

Čobanac’ın kökeni genellikle Slavonya’daki çobanlara atfedilir. Hırvatistan’ın bu bölgesi, özellikle tarım ve hayvancılıkla ünlüdür. Çobanlar, dışarıda uzun saatler geçirirken yemek yapmak için kullanabilecekleri kolay malzemeler arıyorlardı. Genellikle çobanlar, sahip oldukları etleri, sebzeleri ve baharatları birleştirerek bu güveç tarzı yemeği yaparlardı.

Čobanac, genellikle büyük, açık hava kazanlarında yavaşça pişirilir ve sosyal toplantılarda ve festivallerde sıkça servis edilir. Günümüzde, çeşitli Hırvat festivallerinde çobanac yarışmaları düzenlenmektedir ve bu da bu yemeğin Hırvat kültürü ve mutfak geleneği içindeki önemini göstermektedir.

Bir çobanac tarifi, genellikle bir veya daha fazla türde et, soğan, kırmızı biber, domates ve çeşitli baharatları içerir. Yemeğin tadı, pişirildiği bölgeye ve kullanılan baharatlara göre değişebilir, ancak genellikle oldukça baharatlı ve doyurucudur.

Čobanac Tarifi

Čobanac İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram dana eti, kuşbaşı doğranmış
500 gram domuz eti, kuşbaşı doğranmış
2 adet büyük boy soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 adet büyük boy domates, doğranmış
2 adet yeşil biber, doğranmış
2 yemek kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz, tatlandırmak için
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1.5 litre et suyu veya su

Čobanac Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı ekleyin. Soğanları orta ateşte yaklaşık 5 dakika kadar kavurun veya soğanlar yumuşayana ve şeffaflaşana kadar kavurun.

Eti ekleyin ve her iki tarafını da mühürlemek için eti yüksek ateşte kızartın.

Sarımsak, biber, domates, kırmızı biber, karabiber ve tuz ekleyin. Karıştırın ve tüm malzemeler karışana kadar kısık ateşte pişirin.

Et suyunu veya suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Çorba, düşük ısıda yaklaşık 2 saat boyunca yavaşça pişirilmelidir.

Et yumuşayıncaya kadar pişirin ve gerektiğinde daha fazla su ekleyin. Çorbanın kıvamı, tercihen kalın ancak hala içilebilir olmalıdır.

Çorba tamamen piştikten sonra, tuz ve baharatları tatmak için ayarlayın. Sıcak servis yapın.