“Morgh-e Shekam-por” ya da “Shekam-por”, İran mutfağına ait geleneksel bir yemektir. “Morgh” Farsça’da “tavuk” anlamına gelir, “Shekam” “mide” ve “por” da “dolu” demektir. Yani “Shekam-por” kelime anlamı olarak “dolu mide” anlamına gelir. Bu yemek, genellikle kıyma, pirinç ve çeşitli baharatlarla doldurulmuş ve pişirilmiş tavuk içerir.

Bu yemek İran’ın farklı bölgelerinde farklı şekillerde yapılır, ancak genellikle aşağıdaki malzemeleri içerir: tavuk, kıyma, soğan, pirinç, zerdeçal, tuz, karabiber ve bazen de safran. Kıyma ve pirinç genellikle ayrı bir tencerede karıştırılır ve tavuğun içine doldurulur. Tavuk daha sonra fırında veya tencerede pişirilir.

Sonuç, dışı kıtır, içi lezzetli ve baharatlı bir yemektir. Shekam-por, genellikle özel günlerde veya büyük toplantılarda servis edilir. Yanında genellikle pilav, taze sebzeler veya yoğurt sunulur.

Shekam-por, İran’ın zengin ve çeşitli mutfak geleneğinin bir parçasıdır ve bu ülkenin mutfak kültürünün zenginliğini ve çeşitliliğini temsil eder.

Morgh e Shekam Por Tarifi

Morgh e Shekam Por İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 adet büyük boy tavuk
300 gram kıyma
1 büyük soğan, doğranmış
1 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı safran (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ
2 su bardağı tavuk suyu

Morgh e Shekam Por Nasıl Yapılır

Pirinci bir tencerede 15-20 dakika haşlayın, sonra süzün ve bir kenara koyun.

Bir tavada yağı ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayıp renk değiştirene kadar kısık ateşte pişirin.

Kıymayı tavaya ekleyin ve tamamen pişene kadar karıştırın.

Haşlanmış pirinç, zerdeçal, safran (eğer kullanıyorsanız), tuz ve karabiberi tavaya ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve bir kenara koyun.

Tavuğu temizleyin ve içini yıkayın. Daha sonra pirinç ve kıyma karışımı ile doldurun.

Tavuğu geniş bir tencereye koyun ve tavuk suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak tavuğu kısık ateşte yaklaşık 1-2 saat pişirin.

Tavuk iyice piştikten ve altın renginde olduğunda, tencereden çıkarın ve biraz soğumasına izin verin.

Tavuğu dilimlere ayırın ve sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında taze sebzeler veya yoğurt ile sunabilirsiniz.

Bu tarif, temel bir Morgh-e Shekam-por yemeğinin tarifidir ve malzemeleri veya baharatları kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İsterseniz, iç malzemeye farklı baharatlar veya sebzeler ekleyebilir veya eti farklı bir sosla pişirebilirsiniz.