Pizzaiola, İtalyan mutfağına ait bir yemektir. İsmi, İtalyanca’da ‘pizzacı stili’ anlamına gelen ‘pizzaiolo’ kelimesinden türemiştir. Bu yemek, pizza malzemelerinin ve lezzetlerinin bir et yemeğine uygulanması şeklinde tanımlanabilir.
Pizzaiola genellikle ince dilimlenmiş sığır eti, domuz eti veya tavuk göğsü ile yapılır. Et, domates sosu, sarımsak, kekik ve bazen de zeytin ve kapari ile birlikte pişirilir. Bazı tariflerde, malzemelere mozzarella veya diğer İtalyan peynirleri de eklenir.
Yemeğin adı, sosun pizza sosunu andırması ve genellikle üzerine serpilen peynirin, eti bir pizza dilimi gibi kaplaması nedeniyle verilmiştir. Pizzaiola, genellikle makarna veya ekmekle servis edilir ve hızlı, lezzetli bir öğün oluşturur.
Pizzaiola’nın birçok farklı versiyonu vardır ve tarif, aileye, bölgeye veya şefin kişisel zevklerine göre değişebilir. Ancak, domates sosu ve baharatlar her zaman ana malzemelerdir ve yemeğe özgün lezzetini verirler.
Pizzaiola Tarifi
Pizzaiola İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
4 ince dilimlenmiş sığır bonfilesi (toplamda yaklaşık 500 gram)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak, doğranmış
1 çay kaşığı kekik
1 büyük kutu (yaklaşık 400 gram) konserve domates, doğranmış
1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
Makarna veya ekmek servis için
Pizzaiola Nasıl Yapılır
Sığır eti dilimlerini tuz ve biber ile tatlandırın.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Eti her iki tarafta da hafifçe kahverengi olana kadar kızartın. Sonra eti tavada kenara alın.
Aynı tavaya sarımsak ve kekik ekleyin, sarımsak hafifçe kahverengiye dönene kadar kısık ateşte pişirin.
Domatesleri ve kırmızı şarabı ekleyin (eğer kullanıyorsanız), ve sosun 10-15 dakika boyunca kısık ateşte kaynamasına izin verin.
Sos iyice karıştıktan sonra, et dilimlerini tekrar tavaya koyun ve domates sosunun üzerini kaplayın. Mozzarella peynirini etin üzerine serpin.
Tavanın kapağını kapatın ve peynir eriyene kadar bekleyin.
Peynir eridikten sonra, pizzaiola’yı hemen servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında ekmek veya makarna ile birlikte sunabilirsiniz.
Bu tarif, temel bir pizzaiola yemeğinin tarifidir ve malzemeleri veya baharatları kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İsterseniz, sosunuza ekstra sebzeler ekleyebilir veya eti farklı bir peynirle kaplayabilirsiniz.