“Samgyetang” Güney Kore’ye özgü bir tavuk çorbasıdır ve özellikle yaz aylarında popülerdir. Ismi “sam” (ginseng), “gye” (tavuk) ve “tang” (çorba) kelimelerinden oluşur ve kelime anlamı olarak “ginseng tavuk çorbası” anlamına gelir.

Samgyetang, genellikle bir bütün tavuk, ginseng, hurma, susam yağı ve glutinous (yapışkan) pirinç ile yapılır. Tavuk, genellikle içine pirinç doldurularak pişirilir ve diğer malzemelerle birlikte bir çorba halinde servis edilir. Bu yemeğin sağlıklı olduğuna ve enerji verdiğine inanılır, bu yüzden özellikle sıcak yaz günlerinde tüketilir.

Geleneksel olarak, samgyetang, “sambok” veya “boknal” olarak bilinen üç yaz günü boyunca yenir. Bu özel günler, yılın en sıcak ve nemli günlerini temsil eder ve samgyetang, bu sıcak günlerde vücudu serinletmek ve enerji vermek için yenir.

Bu yemek, Kore mutfağının zengin ve çeşitli yemeklerini temsil eden bir örnektir. Ginseng ve diğer malzemelerin kullanımı, Kore mutfağının sağlık ve beslenme üzerindeki vurgusunu gösterir.

Samgyetang Tarifi

Samgyetang İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet küçük boy tavuk veya tavuk budu
1 su bardağı glutinous (yapışkan) pirinç, yıkanmış ve bir saat suda bekletilmiş
4 adet Kore ginsengi (eğer bulamazsanız normal ginseng de kullanabilirsiniz)
8 adet jujube (kırmızı hurma), çekirdekleri çıkarılmış
16 diş sarımsak
Tuz
4 yeşil soğan, doğranmış
1 tatlı kaşığı susam yağı (isteğe bağlı)

Samgyetang Nasıl Yapılır

Her bir tavuğun içine biraz pirinç, bir ginseng, iki hurma ve dört diş sarımsak koyun.

Tavukları bir tencereye yerleştirin ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Tuz ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.

Çorbayı kaynatın, ardından ateşi düşürün ve tavuklar tamamen pişene kadar, yaklaşık 1-2 saat boyunca düşük ateşte pişirin.

Her bir porsiyonu bir kaseye alın ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin. İsteğe bağlı olarak biraz susam yağı ekleyebilirsiniz.

Sıcak servis yapın. Samgyetang, genellikle yanında kimchi ile servis edilir.