Lillet, bir tür aperitif şarabıdır ve genellikle bir “aromatize şarap” olarak sınıflandırılır. Fransa’nın Bordeaux bölgesinde üretilir ve burada yetişen üzümlerden yapılan şaraplar temelini oluşturur. Bunlara ek olarak, Lillet, tarifinde aynı zamanda kinin (sıtma tedavisinde kullanılan bir madde) içeren ve tatlı portakal kabuklarından elde edilen bir özü de içerir.
Lillet’in tarihi 19. yüzyılın sonlarına, 1872 yılına kadar uzanır. O zamanlar, iki kardeş olan Paul ve Raymond Lillet, Lillet Frères adlı bir likör firması kurarak Bordeaux’da bu işe başladılar. İkisi, aperitif şarabının öncülerinden biri olan Kina Lillet’i yarattılar. İlk olarak sıtma tedavisinde kullanılan kinini ve yerel üzümleri içeren bir reçeteyi takip ettiler. Bu şarap, yüz yıldan fazla bir süredir varlığını sürdüren bir ürün oldu.
Yıllar boyunca, Lillet çeşitleri genişledi ve bugün kırmızı, beyaz ve pembe versiyonları bulunmaktadır. 1980’lerde Lillet Blanc (beyaz) formülü, daha az tatlı ve daha çok narenciye aroması içerecek şekilde değiştirildi ve 1962’de tanıtılan Lillet Rouge (kırmızı), Cabernet Sauvignon ve Merlot üzümleri temel alınarak üretildi. 2004 yılında ise Lillet Rose (pembe) tanıtıldı.
Lillet, özellikle bir aperitif olarak soğuk servis edilir ve genellikle dilimlenmiş narenciye meyveleri veya bir zeytinle süslenir. Ayrıca birçok kokteyl reçetesinde de kullanılır – en bilineni muhtemelen James Bond’un favorisi olan Vesper Martini’dir.
Lillet markası, Pernod Ricard tarafından sahip olunan ve işletilen bir markadır. Üretim hala Bordeaux’da gerçekleşmekte ve Lillet, dünya çapında birçok ülkede satılmaktadır.
Lillet Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?
Lillet’in hafif ve narenciyeli özellikleri, çeşitli yemeklerle eşleştirme için onu mükemmel bir seçenek haline getirir. İşte Lillet şaraplarının genellikle eşleştirildiği bazı yiyecekler ve peynirler:
Deniz Ürünleri: Lillet Blanc, deniz ürünlerini mükemmel bir şekilde tamamlar. İster bir tavada kızartılmış levrek, ister bir karides kokteyli veya hafif bir balık çorbası olsun, Lillet’in hafif narenciye notaları, deniz ürünlerinin lezzetini yükseltir.
Taze Meyveler: Lillet’in hafifliği, taze meyvelerle çok iyi eşleşir. Bir meyve salatası veya hafif bir meyve tabağı, Lillet ile mükemmel bir uyum sağlar.
Hafif Peynirler: Lillet, özellikle beyaz versiyonu, hafif peynirlerle harika bir eşleşme sağlar. Denemek için feta, mozzarella, chevre (keçi peyniri) veya brie gibi peynirlerden birini seçebilirsiniz.
Tavuk ve Hindi: Beyaz etlerin hafifliği, Lillet’in özellikleriyle çok iyi eşleşir. Izgara tavuk göğsü veya hafif bir hindi salatası, Lillet Blanc veya Rose ile mükemmel bir eşleşme oluşturur.
Tapas veya Mezeler: Lillet, genellikle bir aperitif olarak servis edildiğinden, çeşitli tapas veya meze türleriyle eşleşir. Zeytin, füme somon, prosciutto veya dolmalık biber gibi hafif atıştırmalıklar, Lillet ile mükemmel bir şekilde eşleşir.
Lillet, hem hafif hem de biraz daha karmaşık lezzet profilleri olan yemeklerle çok iyi eşleşir. Özellikle yaz aylarında, bu hafif ve serinletici şarap, çeşitli yiyeceklerle mükemmel bir eşlikçi olabilir.