Priorat, İspanya’nın Katalonya bölgesinde yer alan ve premium kalitedeki kırmızı şarapları ile tanınan bir şarap bölgeleridir.
Tarihçe
Priorat’ın şarap yapımı tarihi, 12. yüzyıla kadar uzanır. Bu dönemde, Cartoixa d’Escaladei manastırı kurulmuş ve bölgede şarapçılığın gelişmesine ön ayak olmuştur. Manastırın rahipleri, şarap yapımı için gerekli olan üzüm bağlarını geliştirmişler ve bu sayede bölgede şarapçılık köklü bir geleneğe dönüşmüştür.
20. yüzyılın başlarında, phylloxera adı verilen bir bitki zararlısı nedeniyle bağlar büyük ölçüde yok oldu ve bölge ekonomisi ciddi bir darbe aldı. Ancak, 1980’lerin sonunda ve 1990’ların başında bölge, kaliteli kırmızı şarapların üretimiyle yeniden canlandı. 2000’lerin başında, Priorat şarapları dünya genelinde tanınmaya başladı ve bugün premium kalitedeki kırmızı şarapları ile tanınır durumda.
Şaraplar
Priorat şarapları genellikle Garnacha ve Carinena üzüm çeşitlerinden yapılır, ancak Cabernet Sauvignon, Merlot ve Syrah gibi uluslararası çeşitler de kullanılır. Bu şaraplar genellikle yüksek alkol içeriğine, yoğun meyve lezzetine ve iyi tannin yapısına sahiptir. Toprak ve mineral notaları da özellikle bu bölgenin şaraplarında belirgindir.
Priorat’ın volkanik ve granit toprakları, bu bölgenin şaraplarına özgün bir karakter kazandırır. Sıcak iklim ve düşük yağış oranları, üzümlerin yoğun ve konsantre bir tat profili geliştirmesine yardımcı olur. Ayrıca, bölgedeki bağların çoğu dik yamaçlarda bulunur ve bu da üzümlerin güneş ışığından maksimum düzeyde yararlanmasını sağlar.
Priorat, sadece 2 bölgeden biri olup (diğeri Rioja) İspanya’nın en yüksek şarap kalite derecesi olan “DOCa/DOQ” statüsünü kazanmıştır. Bu, bölgenin ürettiği yüksek kaliteli şarapların tanınmasını ve korunmasını sağlar.
Özellikle yaşlanmaya uygun olan bu kırmızı şaraplar, genellikle çeşitli meyve ve baharat notalarına sahip karmaşık bir aroma profili sunar. Onları farklı ve aranan yapar. Priorat’tan gelen beyaz şaraplar daha nadirdir, genellikle Garnacha Blanca, Macabeo ve Pedro Ximenez üzüm çeşitlerinden yapılır ve genellikle meyvemsi ve zengindir.
Priorat Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?
Priorat şarapları genellikle yoğun ve karmaşık tatlara sahip olduğu için, aynı özelliklere sahip yiyeceklerle eşleştirilmesi idealdir. İşte bazı öneriler:
Kırmızı Etler: Priorat şarapları genellikle güçlü bir tada ve yapısına sahip olduğundan, kırmızı etlerle mükemmel bir eşleşme yapar. Özellikle baharatlı ve tütsülenmiş etler, bu şarapların meyvemsi ve baharatlı notalarını tamamlar.
Peynirler: Sert, olgunlaşmış peynirler, Priorat şaraplarının güçlü tatlarıyla iyi eşleşir. Manchego, Cheddar veya Gouda gibi peynirler düşünülebilir.
Baharatlı Yemekler: Priorat şarapları, baharatlı yiyeceklerle de iyi gider. Hint, Meksika ve Tayland gibi mutfaklardan baharatlı yemekler denenebilir.
Mantar ve Trüf: İyi bir Priorat, mantar ve trüflü yemeklerle muhteşem bir eşleşme yapabilir.
Izgara Sebzeler: Izgara sebzeler, özellikle patlıcan ve biber, Priorat’ın güçlü, topraklı notalarını tamamlar.
Ancak her zaman hatırlanmalıdır ki, şarap ve yemek eşleştirmesi çok subjektiftir ve en önemli olan kişisel zevkinizdir. Bu yüzden, daima kendi damak zevkinize göre denemeler yapın.