White Port, veya Portekizce adıyla “Porto Branco”, genellikle Portekiz’in Douro vadisinde yetişen beyaz üzüm çeşitlerinden yapılan bir fortifiye (güçlendirilmiş) şarap türüdür. Port şaraplarının daha çok tanınan kırmızı versiyonlarına kıyasla daha az bilinirler ancak son yıllarda popülariteleri artmaktadır.
White Port’un kökeni, genel olarak Port şaraplarının tarihine dayanır. On yedinci yüzyılda, İngiltere ve Fransa arasındaki çatışmalar nedeniyle Fransız şaraplarına uygulanan ambargo, İngilizlerin başka şarap kaynakları aramasına neden oldu. Bu durum, Portekiz şaraplarına olan talebi artırdı ve bu da fortifiye şarapların -özellikle Port şaraplarının- gelişmesine yol açtı.
Ancak, beyaz Port şaraplarının tarihi, kırmızı Port şarapları kadar belgelenmemiştir. White Port, genellikle daha genç ve daha hafif bir şarap olarak kabul edilir ve genellikle soğuk servis edilir. Çoğunlukla beyaz üzüm çeşitlerinden yapılan bu şarap, genellikle tatlı veya yarı tatlıdır, ancak kuru versiyonları da bulunmaktadır.
Beyaz Port şarapları, genellikle fermentasyon sürecinin erken bir aşamasında distile şarap eklenerek yapılır. Bu, şarabın doğal olarak tatlı kalmasını sağlar çünkü mayaların şekerleri alkol haline getirme süreci durur. Şarap daha sonra genellikle birkaç yıl boyunca meşe fıçılarda yaşlanır.
Son yıllarda, White Port, Port Tonic adı verilen bir kokteylin ana bileşeni olarak popülerlik kazanmıştır. Bu, genellikle White Port, tonik su ve bir dilim limon veya limon kabuğu ile hazırlanan hafif ve ferahlatıcı bir içecektir.
Beyaz Port, genellikle yaz aylarında, özellikle aperitif olarak veya hafif yemeklerle birlikte soğuk servis edilir. Kırmızı Port şaraplarının aksine, beyaz Port genellikle daha hafif ve daha az kompleks bir lezzet profiline sahiptir, bu da onu yaz mevsiminde içmek için mükemmel bir seçenek haline getirir.
White Port Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?
White Port şarabı genellikle hafif ve tatlıdır ve bu özellikleri onu çeşitli yiyeceklerle eşleştirme konusunda çok yönlü hale getirir. İşte White Port şarabını hangi yiyeceklerle ve peynirlerle eşleştirebileceğinize dair bazı öneriler:
Yiyecekler:
Deniz Ürünleri: İster kızartılmış kalamar, ister fırında levrek olsun, White Port’un hafifliği ve tatlılığı birçok deniz ürünü ile mükemmel bir şekilde eşleşir.
Beyaz Etler: Hafif beyaz etler, özellikle tavuk ve hindi, beyaz port ile iyi bir uyum sağlar.
Meyveler: White Port, çeşitli meyvelerle, özellikle de yaz meyveleri ile harika bir eşleşme olabilir.
Kuruyemişler: Bademler, cevizler ve diğer kuruyemişler, White Port’un tatlı ve hafif özellikleri ile iyi bir şekilde eşleşir.
Baharatlı ve Asyalı Yiyecekler: White Port’un tatlılığı, baharatlı yiyeceklerle, özellikle de Asyalı yiyeceklerle iyi bir denge oluşturur.
Peynirler:
Mavi Peynirler: White Port, mavi peynirlerin güçlü ve damakta kalıcı lezzetini dengelemek için mükemmel bir seçenek olabilir.
Kremalı Peynirler: Kremalı ve hafif peynirler, White Port ile mükemmel bir şekilde eşleşir.
Sert Peynirler: Parmesan gibi sert peynirler, White Port’un tatlı ve hafif özellikleri ile iyi bir denge oluşturabilir.
White Port, genellikle soğutulmuş olarak servis edilir ve genellikle yemek öncesi bir aperitif olarak veya yemek sonrası bir tatlı şarabı olarak sunulur. Ancak, tercihinize bağlı olarak, yemeklerin yanında da servis edilebilir.