Verdicchio, merkezi İtalya’nın Marche bölgesinin özgün beyaz üzüm çeşididir. Adını “verde” (yeşil) kelimesinden alır, ki bu da üzümün yeşilimsi kabuklarına atıfta bulunur. İki ana Verdicchio bölgesi vardır: Verdicchio dei Castelli di Jesi ve Verdicchio di Matelica.
Verdicchio, oldukça eski bir üzüm çeşidi olup, kökenleri hakkında çeşitli teoriler bulunmaktadır. Bununla birlikte, genel olarak kabul gören görüş, çeşidin 14. yüzyılda Marche bölgesine gelmiş olabileceği yönündedir. Belki de daha da eskiye dayanan, Verdicchio’nun hatta antik Roma döneminde yetiştirildiğine dair kanıtlar bulunmuştur.
yüzyılın ortalarına kadar Verdicchio genellikle basit ve genç içimli beyaz şaraplar üretmek için kullanıldı. Ancak, 1980’ler ve 1990’lar boyunca, şarap üreticileri daha kaliteli, karmaşık ve yaşlanabilecek Verdicchio şarapları yapmak için teknikler geliştirdiler.
Verdicchio Şarapları
Verdicchio şarapları, genellikle canlı asiditeye ve belirgin bir mineraliteye sahip, orta gövdeli beyaz şaraplardır. Meyve notaları genellikle yeşil elma, limon, armut ve yeşil bademdir ve bu genellikle bitkisel ve topraklı tonlarla dengelenir.
Bazı üreticiler, Verdicchio’yu meşe fıçılarda yaşlandırarak ve malolaktik fermantasyona tabi tutarak daha dolgun, daha karmaşık şaraplar yaparlar. Bu şaraplar genellikle vanilya, krema ve fındık notaları içerir ve genellikle daha iyi yaşlanır.
Üretim Bölgeleri ve Terroir
Verdicchio’nun ana üretim bölgeleri Marche’de, Verdicchio dei Castelli di Jesi ve Verdicchio di Matelica’dır. İkisi de dağlık bölgelerde bulunur ve bunlar sıcak, kuru yazlara ve soğuk, ıslak kışlara sahip bir Akdeniz iklimine sahiptir.
Verdicchio dei Castelli di Jesi, daha sıcak ve denize daha yakın olup, genellikle daha hafif, daha taze ve daha meyvemsi Verdicchio şarapları üretir. Diğer taraftan, Verdicchio di Matelica, daha yüksek rakımlı ve daha soğuk bir bölge olup, genellikle daha dolgun, daha karmaşık ve daha iyi yaşlanabilen Verdicchio şarapları üretir.
Verdicchio, genellikle yüksek asidite ve mineral karakteri nedeniyle geniş bir yelpazede yemeklerle mükemmel bir eşleşme yapar.
Verdicchio Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?
Yemekler:
Deniz Ürünleri: Verdicchio’nun yüksek asiditesi, özellikle kızartılmış balık, karides, midye ve diğer kabuklu deniz hayvanlarıyla iyi bir denge oluşturur.
Beyaz Etler: Tavuk, hindi ve domuz gibi beyaz etler de bu şarapla iyi gider. Özellikle limon, otlar veya diğer taze malzemelerle tatlandırılmış yemekler, Verdicchio’nun meyve notalarını vurgular.
Sebzeler: Asidite sebze tabaklarıyla mükemmel bir denge oluşturur, özellikle yeşil sebzeler (brokoli, Brüksel lahanası, ıspanak) veya kızartılmış sebzelerle.
Pasta ve Pilav: Risotto, pasta ve diğer tahıl tabakları Verdicchio ile çok iyi gider, özellikle mantar, sebzeler veya deniz ürünleri ile tatlandırıldığında.
Asidik Yemekler: Domates tabanlı yemekler, kapari, turşu ve benzeri asidik bileşenler içeren yemekler, Verdicchio’nun asiditesini dengeler.
Peynirler:
Hafif Peynirler: Mozzarella, ricotta ve diğer hafif, taze peynirler, Verdicchio’nun tazeliği ve meyvemsi notaları ile iyi gider.
Yarı Sert Peynirler: Gouda, havarti ve diğer yarı sert peynirler, Verdicchio’nun asiditesini ve karmaşıklığını dengeler.
Yerel İtalyan Peynirleri: Marche bölgesinin yerel peynirleri, aynı bölgeden gelen şarapla mükemmel bir eşleşme oluşturur.
Özellikle deniz ürünleri, beyaz etler ve sebzelerle mükemmel bir eşleşme yapan Verdicchio, aynı zamanda hafif ila orta yoğunlukta peynirlerle de iyi gider. Bu çeşitlilik, bu şarabın yemeklerle eşleştirme esnekliğini artırır ve çeşitli mutfaklarla uyum sağlama yeteneğini geliştirir.