Friulano, bir beyaz şarap üzüm çeşidi olup, İtalya’nın Friuli-Venezia Giulia bölgesinde özellikle popülerdir. Ayrıca Slovenya ve Macaristan gibi komşu ülkelerde de bulunur. Bu çeşit, Friulano adını aldığı bölge dışında genellikle Sauvignonasse veya Sauvignon Vert adlarıyla da anılır. Özellikle Collio ve Colli Orientali del Friuli şarap bölgeleri, bu üzümün kaliteli örneklerini sunmaktadır.

Friulano, önceden Tocai Friulano olarak bilinirken, bu ad 2007’de bir Avrupa Birliği kararıyla kaldırıldı. Kararın nedeni, İtalyan Tocai’nin, Macaristan’ın ünlü Tokaji şarabıyla karıştırılma riski taşımasıydı. Bundan dolayı, şarap artık sadece “Friulano” olarak anılmaktadır.

Üzümün kökeni hakkında belirsizlik olmasına rağmen, bazı kaynaklar onu 19. yüzyılda Bordeaux bölgesinden Friuli’ye getirilen Sauvignonasse çeşidi olarak tanımlar.

Friulano Üretimi ve Karakteristikleri

Friulano, genellikle düşük asidite, yüksek alkol ve çekici bir dolgunlukla tanınır. Şaraplar, genellikle yeşil elma, armut, badem ve çiçeksi notaların bir karışımını sunar. Ayrıca, belirgin bir mineralite ve hafif bir acılık da vardır.

Friuli-Venezia Giulia bölgesindeki üreticiler, Friulano’nun doğal karakteristiklerini vurgulayan, paslanmaz çelik tanklarda fermente edilen ve genellikle meşe teması olmayan tarzda şaraplar yaparlar. Ancak, bazı üreticiler, şaraba karmaşıklık katmak için sınırlı meşe kullanımını tercih ederler.

Friulano genellikle gençken içilir, ancak iyi yapılmış örnekler birkaç yıl boyunca gelişebilir ve bu süre zarfında daha karmaşık ve kremamsı karakterler geliştirebilirler. Bu üzüm, tek başına şişelenen bir varietal olarak popüler olmasına rağmen, aynı zamanda Friuli-Venezia Giulia’daki bir dizi beyaz harmanın da önemli bir parçasıdır.

Friulano Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?

Friulano, genellikle yüksek alkollü, düşük asitli ve belirgin meyvemsi, çiçeksi ve fındıklı notaları olan bir beyaz şarap olduğu için bir dizi farklı yemek ve peynirle iyi eşleşir. İşte bazı öneriler:

Yiyecekler:

Deniz Ürünleri: Friulano’nun hafif ve ferahlatıcı nitelikleri, özellikle midye, istiridye ve diğer kabuklu deniz ürünleriyle mükemmel bir uyum sağlar.

Beyaz Etler: Tavuk, hindi veya domuz eti gibi hafif beyaz etler, Friulano’nun meyvemsi ve fındıklı lezzetlerini tamamlar.

Yeşil Salatalar: Friulano’nun hafifliği ve ferahlığı, özellikle vinaigrette sosla yapılan yeşil salatalarla iyi gider.

Hamur İşleri ve Risotto: İtalyan hamur işleri ve risotto, özellikle mantar veya beyaz etlerle yapılanlar, Friulano ile mükemmel bir eşleşme oluşturur.

Peynirler:

Brie: Bu kremsi Fransız peyniri, Friulano’nun meyvemsi ve hafif fındıklı notaları ile iyi bir uyum sağlar.

Parmesan: Parmesan’ın tuzlu ve yoğun lezzetleri, Friulano’nun meyve ve çiçek notalarını mükemmel bir şekilde tamamlar.

Goat Cheese: Keçi peyniri, genellikle Friulano’nun hafifliği ve asiditesi ile iyi eşleşir.

En iyi yiyecek ve şarap eşleştirmesi sizin kişisel tercihinize bağlıdır. Friulano, lezzetli ve çok yönlü bir şarap olduğundan, farklı yiyeceklerle denemekten çekinmeyin!