Godello, İspanya’nın kuzeybatı bölgelerinde yetişen beyaz bir üzüm çeşididir. Bu çeşit, özellikle Valdeorras ve Bierzo bölgelerinde önemli olup, hem tek başına hem de diğer yerel çeşitlerle karışımlarda kullanılır. Godello, aromatik profilinin karmaşıklığı ve yaşlanma potansiyeli nedeniyle özellikle son yıllarda daha çok dikkat çekmeye başlamıştır.
Godello Şarapları
Godello üzümlerinden yapılan şaraplar, genellikle tam gövdeli, yüksek asiditeli ve mineraliteye sahip beyaz şaraplardır. Bu şaraplar, genellikle gençken tüketilmekle birlikte, iyi yapılan örnekler birkaç yıl boyunca şişede gelişme potansiyeline sahiptir.
Tarz ve Tadım Notları
Godello şarapları genellikle elma, armut ve şeftali gibi meyvemsi notaların yanı sıra çiçeksi ve bitkisel aromalar sunar. Mineralli, çoğunlukla granit ve kalker toprakların üzerinde yetişen üzümler, bu şaraplara belirgin bir mineral karakter katıyor. Meşe fıçılarda yaşlandığında, bu şaraplar kremamsı, bal ve vanilya notaları da geliştirebilir.
Bölgenin Topografyası ve İklimi
Godello, genellikle İspanya’nın kuzeybatısında, Atlantik Okyanusu’nun etkisi altında yetişir. Bu bölgelerde, sıcak yazlar ve ılıman kışlar tipiktir, ancak Atlantik’ten gelen serin rüzgarlar ve yağışlar, üzümlerin asiditesini korumalarına yardımcı olur. Topraklar genellikle granit ve kalkerden oluşur.
Godello Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?
Godello’nun yoğun meyvemsi karakteri ve yüksek asiditesi, birçok farklı yiyecek eşleşmesine izin verir. Aşağıda bu şaraplarla iyi eşleşen bazı yiyecekler ve peynirler bulunmaktadır:
Yiyecekler:
Deniz Ürünleri: Midye, karides ve istiridye gibi kabuklu deniz ürünleri, Godello’nun meyvemsi ve mineral karakteriyle mükemmel bir eşleşme sağlar.
Tavuk ve Hindi: Tavuk ve hindi gibi beyaz etler, özellikle de limonlu veya hafif bir sosla pişirildiğinde, bu şaraplarla iyi gider.
Sebze Yemekleri: Asparagus, yeşil fasulye veya brüksel lahanası gibi yeşil sebzelerle yapılan yemekler, Godello’nun bitkisel notalarını tamamlar.
Peynirler:
Manchego: Bu İspanyol peyniri, Godello’nun meyvemsi ve bitkisel karakteriyle mükemmel bir eşleşme sağlar.
Goat Cheese: Hafif ve taze keçi peyniri, bu şarabın asiditesi ve meyvemsi notalarıyla iyi gider.
Sonuç olarak, Godello, özellikle beyaz şarapları için bilinen bir üzüm çeşididir. Kendine özgü iklimi, toprakları ve yetiştirme teknikleri, üretilen şaraplara eşsiz bir karakter ve kalite verir.