Rkatsiteli, özellikle Gürcistan’da yaygın olarak yetiştirilen bir beyaz üzüm çeşididir. Bu üzüm, dünyanın en eski üzüm çeşitlerinden biri olarak bilinir ve binlerce yıl öncesine dayanır. Rkatsiteli, aynı zamanda Doğu Avrupa’nın diğer bölgelerinde ve Amerika Birleşik Devletleri’nde de yetiştirilir.
Rkatsiteli Şarapları
Rkatsiteli, farklı şarap stillerinin üretiminde kullanılır. Bu, genellikle soluk sarı renkte, yüksek asiditeye sahip fermente edilmiş beyaz şaraplardan, geleneksel Gürcü yöntemi kullanılarak kvevri adı verilen büyük toprak çömleklerde fermente edilen ve genellikle daha koyu renkte, yüksek tanenli şaraplara kadar değişir.
Tarz ve Tadım Notları
Rkatsiteli şarapları, genellikle yeşil elma, limon, bal ve çiçeksi notalar gibi aromalara sahip olan canlı ve asidik beyaz şaraplardır. Kvevri tarzında yapılan Rkatsiteli şaraplar genellikle daha dolgun gövdeli ve tanenli olup, daha karmaşık ve topraklı notalara sahip olabilir.
Rkatsiteli Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?
Rkatsiteli şarapları, yüksek asiditeleri ve genellikle taze, meyvemsi aromaları nedeniyle bir dizi yiyecek ve peynirle eşleşir.
Yiyecekler:
Deniz Ürünleri: Özellikle fermente beyaz Rkatsiteli, deniz ürünleriyle mükemmel bir eşleşme olabilir. Örneğin, taze karides, yengeç veya istiridye bu şarapla iyi gider.
Tavuk ve Hindi: Hafif etler, Rkatsiteli’nin hafif ve meyvemsi karakteriyle iyi bir uyum sağlar. Limon ve otlarla pişirilmiş bir tavuk, bu şarapla mükemmel bir eşleşme olabilir.
Baharatlı Yemekler: Rkatsiteli’nin asiditesi ve tazeleme kapasitesi, baharatlı yemeklerle, özellikle Asya ve Meksika mutfağından yemeklerle iyi bir eşleşme sağlar.
Peynirler:
Keçi Peyniri: Hafif ve taze bir keçi peyniri, Rkatsiteli’nin hafif ve meyvemsi profiliyle iyi bir uyum sağlar.
Feta: Bu hafif ve tuzlu Yunan peyniri, Rkatsiteli’nin canlı asiditesi ve meyvemsi notalarıyla iyi bir eşleşme olabilir.
Beyaz Puding: Bu hafif ve kremsi peynir, Rkatsiteli’nin hafif ve canlı profiliyle iyi bir uyum sağlar.
Rkatsiteli, çok çeşitli yiyecek ve peynirlerle iyi eşleşen hafif, meyvemsi ve asidik bir beyaz şarap üretir. Bu, eski bir üzüm çeşidi olup, özellikle Gürcistan’da popülerdir ve dünya çapında daha fazla tanınırlık kazanmaktadır.