Pouilly-Fumé, Fransa’nın Loire Vadisi’nde, özellikle Pouilly-sur-Loire bölgesinde yetiştirilen beyaz bir üzüm çeşididir. Bu şarap, Burgonya’nın Mâconnais bölgesinden gelen Chardonnay bazlı Pouilly-Fuissé ile karıştırılmamalıdır.
Pouilly-Fumé Şarapları
Pouilly-Fumé tamamen Sauvignon Blanc üzümünden yapılmaktadır. Bu şarap “dumanlı” ve “kıvılcımlı” özellikleriyle tanınır ve bu özellikler genellikle bu bölgenin sileks (çakmak taşı) ve kireç taşı topraklarına atfedilir. Bunlar, şarabın kendine özgü mineral özelliklerine katkıda bulunur. Genellikle yüksek asiditeye sahip olan Pouilly-Fumé, çoğunlukla tek başına veya diğer beyaz üzüm çeşitleriyle karıştırılarak kullanılır.
Tarz ve Tadım Notları
Pouilly-Fumé şarapları genellikle canlı asidite, orta gövde ve narenciye meyveleri, yeşil elma ve bazen tropikal meyve notaları sergiler. Ayrıca belirgin ot ve çimen tonlarına sahip olabilirler ve bunlar marka mineral, dumanlı ve kıvılcımlı notalarla birleşir.
Bölgenin Topografyası ve İklimi
Loire Vadisi, genellikle ılıman bir iklim ile tanınır ve bu, üzümlerin yavaşça olgunlaşmasını ve asiditeyi korumasını sağlar. Topraklar genellikle kireç taşı ve silexten oluşur ve bu da şarapların mineral özelliklerine katkıda bulunur.
Pouilly-Fumé Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?
Pouilly-Fumé, çeşitli yiyeceklerle harika bir uyum sağlar, özellikle deniz ürünleri, keçi peyniri ve kümes hayvanları ile mükemmel bir eşleşme olabilir.
Yiyecekler:
Deniz Ürünleri: Özellikle hafif pişirilmiş veya ızgara deniz ürünleri, Pouilly-Fumé’nin asiditesi ve tazeliği ile mükemmel bir uyum sağlar.
Tavuk: Hafif pişirilmiş tavuk, bu şarapların ideal eşlikçisi olabilir.
Keçi Peyniri: Pouilly-Fumé, Loire Vadisi’nin ünlü keçi peynirleri ile özellikle iyi eşleşir.
Pouilly-Fumé, Loire Vadisi’nin özgün beyaz şaraplarından biridir ve genellikle taze ve asidik beyaz şaraplar üretir. Kendine özgü iklimi, toprakları ve yetiştirme teknikleri, bu üzüm çeşidinin ürettiği şaraplara eşsiz bir karakter ve kalite verir. Şarap, karmaşıklığını sergileyebilmesi için soğutulmalıdır ancak çok soğuk olmamalıdır.