Refosco, İtalya’nın kuzeydoğu bölgelerinde ve Slovenya’da yetiştirilen bir kırmızı üzüm çeşididir. En bilinen klonu Refosco dal Peduncolo Rosso’dur. Bu çeşit genellikle Friuli-Venezia Giulia bölgesinde bulunur ve ismini üzüm salkımının kırmızı sapından (peduncolo rosso) alır.

Refosco Şarapları

Refosco genellikle koyu renkte, yüksek tanenli ve asidik kırmızı şarapları üretir. Şaraplar genellikle kırmızı meyve ve baharat notalarıyla tanımlanır. Bu üzümler genellikle gençken tüketilir, ancak bazı üreticiler daha karmaşık şaraplar elde etmek için bu çeşitlerin yaşlanmasına izin verir.

Tarz ve Tadım Notları

Refosco’dan yapılan şaraplar genellikle derin mor renkte olup, kiraz, erik, siyah çilek ve baharat notaları ile karakterize edilir. Bunlar genellikle orta ila tam gövdeli şaraplardır ve genellikle yüksek asidite ve tanenlere sahip olabilirler.

Bölgenin Topografyası ve İklimi

Friuli-Venezia Giulia bölgesi, Akdeniz ve Kıtasal iklimlerin karışımı bir iklim özelliği gösterir. Yazlar sıcak ve kuru, kışlar soğuk ve nemli olabilir. Bölgenin toprakları genellikle kumlu ve kireçtaşı karışımından oluşur, bu da Refosco şaraplarına belirgin bir minerallik ve karmaşıklık katabilir.

Refosco Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?

Refosco’nun yüksek asiditesi ve tanenleri, onları çeşitli yiyeceklerle mükemmel bir uyum sağlarlar. Aşağıda bu şaraplarla iyi eşleşen bazı yiyecekler ve peynirler bulunmaktadır:

Yiyecekler:

Kırmızı et: Biftek veya kuzu gibi yağlı etler, Refosco şaraplarının tanenleri ile mükemmel bir uyum sağlarlar.

Pasta: Tomat bazlı soslarla servis edilen makarna, Refosco’nun asiditesi ile iyi eşleşir.

Peynirler:

Parmesan: Bu tuzlu ve aromatik İtalyan peyniri, Refosco’nun yüksek asiditesi ve tanenleri ile iyi bir denge oluşturabilir.

Gorgonzola: Bu güçlü ve baharatlı İtalyan peyniri, Refosco’nun meyve notaları ve baharatlılığı ile iyi eşleşir.

Refosco, Friuli-Venezia Giulia’nın özgün kırmızı üzüm çeşitlerinden biridir ve genellikle asidik ve tanenli kırmızı şaraplar üretir. Kendine özgü iklimi, toprakları ve yetiştirme teknikleri, bu üzüm çeşidinin ürettiği şaraplara eşsiz bir karakter ve kalite verir.