Bò lá Lốt, Vietnam’ın geleneksel bir yemeği olup, özellikle Güney Vietnam’da popülerdir. Genellikle ince kıyılmış sığır eti, bir dizi baharatla karıştırıldıktan sonra lolot yapraklarına sarılır ve daha sonra ızgarada pişirilir.
Bu yemeğin tarihine baktığımızda, Bò lá Lốt’un kökeninin tam olarak nereden geldiği konusunda çok az bilgi bulunmaktadır. Ancak bu tarz yemeklerin, Güneydoğu Asya’da genellikle uzun süreli saklama ve taşıma ihtiyaçlarından dolayı popüler olduğu düşünülmektedir. Etin yapraklara sarılması, hem eti taze tutar, hem de pişirildiğinde eşsiz bir aroma verir.
Bò lá Lốt, genellikle bir sokak yemeği olarak servis edilir ve çubuklara dizilmiş mini rulolar şeklinde sunulur. Yapraklar pişirildikten sonra dışarıda bırakılır ve etin suyu, ızgara üzerindeki etin üzerinde bir sos oluşturur. Bu rulolar genellikle vermicelli (bir çeşit ince pirinç eriştesi), taze otlar, salatalık, yeşil muz ve bir dizi sosla birlikte servis edilir.
Vietnam’da sokak yemekleri, genellikle toplulukları bir araya getiren ve ailelerin ve arkadaşların birlikte yemek yemelerine ve sosyalleşmelerine olanak sağlayan önemli bir yemek kültürüne sahiptir. Bu yüzden Bò lá Lốt, Vietnam’ın sosyal ve kültürel yaşamının ayrılmaz bir parçasıdır.
Bò lá Lốt Tarifi
Bò lá Lốt İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
500 gram dana kıyma
1 demet lolot (betel) yaprağı (Vietnam dışında bu yaprakları bulmak zor olabilir, alternatif olarak asma yaprakları da kullanabilirsiniz)
2 diş sarımsak, rendelenmiş
1 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı kırmızı biber
Bò lá Lốt Nasıl Yapılır
Sarımsağı, balık sosunu, soya sosunu, karabiberi, tuzu ve şekeri bir kasede karıştırın. Dana kıymasını ekleyin ve tüm malzemelerin ete nüfuz etmesi için iyice karıştırın.
Et karışımını 15-20 dakika bekletin.
Lolot yapraklarını alın ve her bir yaprağın üzerine bir miktar et karışımı yerleştirin. Et karışımını yapraklara sarın.
Izgarayı yüksek ateşte ısıtın. Hazırladığınız et rulolarını ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafı da eşit bir şekilde pişene kadar çevirin.
Et ruloları piştikten sonra, sıcak olarak servis yapın.
Vietnam’da bu yemek genellikle ekşi, tatlı ve baharatlı bir sos, taze otlar ve erişte ile birlikte servis edilir.