Jeyuk Bokkeum, Güney Kore mutfağının önemli bir parçası olan baharatlı bir domuz eti yemeğidir. Korece’de “Jeyuk” domuz eti anlamına gelir, “Bokkeum” ise kızartma veya kavurma anlamına gelir, dolayısıyla bu yemek genellikle baharatlı kızartılmış domuz eti olarak çevrilir.
Jeyuk Bokkeum’un kökeni hakkında belirli bir bilgi yok, ancak Kore mutfağının tarihine bakıldığında, Kore’nin çeşitli bölgelerindeki tarih boyunca etin çeşitli şekillerde hazırlandığı görülmektedir. Jeyuk Bokkeum’un en belirgin özelliklerinden biri olan baharatlı sos, özellikle Gochujang adı verilen bir tür Kore biber salçası kullanılarak yapılır. Bu sos, Kore yemeklerine özgü yoğun ve baharatlı bir lezzet verir.
Jeyuk Bokkeum genellikle marul yapraklarına sarılarak veya bir çeşit pilavla birlikte servis edilir. Bu yemek ayrıca Kore’nin popüler sokak yemeklerinden biri olup, genellikle gıda pazarlarında, sokak yemekleri tezgahlarında ve restoranlarda bulunabilir.
Jeyuk Bokkeum, lezzeti ve esnekliği nedeniyle Kore’deki evlerde ve restoranlarda sıkça pişirilir. Ayrıca, Kore’deki birçok sosyal etkinlik ve kutlamada da popüler bir yemektir. Bu yemek, baharatlı ve tatlı lezzetlerin mükemmel bir kombinasyonunu sunar ve Kore mutfağının en önemli özelliklerinden biri olan yoğun baharatların kullanımını temsil eder.
Jeyuk Bokkeum Tarifi
Jeyuk Bokkeum İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
500 gram domuz eti (göğüs eti veya başka bir yumuşak kısmı), ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sarımsak, ezilmiş
1 soğan, ince doğranmış
2 adet yeşil soğan, doğranmış
1 havuç, ince doğranmış
3 yemek kaşığı Gochujang (Kore biber salçası)
Jeyuk Bokkeum Nasıl Yapılır
Domuz etini bir kaseye alın. Üzerine soya sosu, susam yağı, şeker ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Karıştırarak tüm etin sos ile kaplanmasını sağlayın. Etin bu şekilde en az 30 dakika veya daha fazla bir süre boyunca marine olmasını sağlayın.
Bir wok veya büyük bir tavada biraz yağ ısıtın. Soğan ve havucu ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte soteleyin.
Marine etmiş olduğunuz domuz etini tavaya ekleyin. Yüksek ateşte, et her yanı kızarıncaya kadar kavurun.
En son Gochujang ve yeşil soğanı ekleyin ve tüm malzemeler karışana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
Hazırlamış olduğunuz Jeyuk Bokkeum’u sıcak servis yapın. Genellikle bu yemek, beyaz pirinç veya marul yapraklarıyla servis edilir. Marul yapraklarını kullanarak, et ve pirinçten küçük sarımlar hazırlayabilirsiniz.
Bu tarif, baharat seviyesini ayarlamak için Gochujang miktarını artırabilir veya azaltabilir. Eğer yemeğinizi daha tatlı yapmak isterseniz, biraz daha şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri kendi zevkinize göre değiştirebilir veya ekleyebilirsiniz.