L.A. Galbi, Kore-Amerikan mutfağının popüler bir yemeğidir. Galbi, genellikle “kaburga” anlamına gelen bir Korece terimdir ve bu durumda, genellikle sığır kaburgası anlamına gelir. L.A. Galbi, ismini Los Angeles’ta icat edildiği düşünülen özel bir kesim tarzından alır.

Kore’deki geleneksel galbi genellikle tüm bir kaburga kemiği boyunca uzanan etle birlikte sunulurken, L.A. Galbi, kaburga etinin yan yana düz bir şekilde kesilmesi ve kemikler arasında daha ince dilimler halinde sunulmasıyla ayırt edilir. Bu, etin daha hızlı marine olmasını ve daha hızlı pişmesini sağlar, bu da restoranlar için daha uygun hale getirir.

L.A. Galbi, genellikle soya sosu, susam yağı, sarımsak, şeker, taze soğan ve armut suyu gibi malzemelerle yapılan bir marinadla marine edilir. Bu, ete tatlı ve tuzlu bir tat verir. Ardından, et genellikle bir ızgarada veya tavada kızartılır.

L.A. Galbi, Kore-Amerikan mutfağının en tanınmış örneklerinden biridir ve özellikle Koreatown, Los Angeles’ta popülerdir. Bu yemek, hem Kore restoranlarında hem de Kore barbekü restoranlarında yaygın olarak bulunabilir ve genellikle pirinç, fermente sebzeler (kimchi) ve çeşitli Kore yan yemekleri (banchan) ile birlikte servis edilir.

L.A. Galbi Tarifi

L.A. Galbi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg L.A. stili kesim sığır kaburgası
1/2 fincan soya sosu
3 yemek kaşığı esmer şeker veya bal
2 yemek kaşığı susam yağı
3 diş sarımsak, ezilmiş
1/2 adet orta boy soğan, rendelenmiş
1/2 Asya armudu (veya elma), rendelenmiş
1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
Taze çekilmiş karabiber
2 adet yeşil soğan, ince doğranmış
1 yemek kaşığı kavrulmuş susam tohumu

L.A. Galbi Nasıl Yapılır

Marinadı hazırlayın: soya sosu, esmer şeker, susam yağı, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş soğan, armut, zencefil ve biraz taze çekilmiş karabiberi bir kasede karıştırın.

Sığır kaburgalarını bir buzdolabı kabına yerleştirin ve hazırladığınız marinadı etin üzerine dökün. İyice karıştırın ve etin tüm yüzeylerinin marinadla kaplandığından emin olun.

Etin marinada en az 2 saat, tercihen bir gece boyunca beklemesini sağlayın. Etin her saatte bir çevrilmesi, marinadın eşit bir şekilde dağılmasına yardımcı olur.

Eti mangalda veya bir ızgara tavada orta-yüksek ateşte pişirin. Her iki tarafını da yaklaşık 3-4 dakika pişirin veya etin iç sıcaklığı 62.8°C (145°F) olana kadar pişirin. İzgara esnasında eti sık sık marinadla fırçalayın.

Pişirme işlemi tamamlandığında, eti ızgaradan alın ve 5 dakika dinlenmeye bırakın.

Eti dilimleyin, ince doğranmış yeşil soğan ve kavrulmuş susam tohumları ile süsleyin ve sıcak servis yapın.

L.A. Galbi genellikle pirinç, kimchi ve banchan ile birlikte servis edilir.