Paneer Tikka, Hint mutfağının popüler bir yemeğidir ve genellikle bir meze ya da aperatif olarak sunulur. “Paneer”, Hindistan’da yaygın olarak kullanılan bir tür taze peynir anlamına gelirken, “tikka” genellikle küçük parçalar anlamına gelen bir terimdir. Bu durumda, “tikka” ayrıca yemeğin tipik olarak ızgara üzerinde pişirilmesine de atıfta bulunabilir.
Paneer Tikka’nın kökeni, genellikle Kuzey Hindistan’a ve özellikle Punjab bölgesine atfedilir. Bu bölge, bol baharatlı yemekler ve özellikle ızgarada pişirilmiş yemeklerle ünlüdür. Paneer Tikka, bu mutfak geleneğinin bir parçasıdır.
Paneer Tikka, tipik olarak baharatlar, yoğurt ve limon suyu ile marine edilmiş paneer peyniri parçalarından yapılır. Peynir, genellikle sebzelerle birlikte şişlere geçirilir ve ardından ızgara veya fırında pişirilir. Bu, peynirin dışında biraz kararmış, ama içinde hala yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Son yıllarda, Paneer Tikka’nın popülaritesi Hindistan’ın dışına çıktı ve dünya genelindeki Hint restoranlarında sıkça bulunur hale geldi. Bu yemeğin lezzetli ve doyurucu niteliği, aynı zamanda vejetaryenler için uygun bir seçenek olması, geniş çapta kabul görmesine yardımcı olmuştur.
Paneer Tikka Tarifi
Paneer Tikka İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Marine İçin:
200 gram paneer, küp şeklinde doğranmış (hellim ya da tofu da kullanabilirsiniz)
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kişniş tozu
1 çay kaşığı zerdeçal
Tuz, damak zevkine göre
Diğer Malzemeler:
1 büyük yeşil biber, doğranmış
1 büyük kırmızı biber, doğranmış
1 büyük soğan, doğranmış
Tahta şişler (önceden suda ıslatılmış)
Paneer Tikka Nasıl Yapılır
Marine Hazırlama: Yoğurt, limon suyu, zeytinyağı, kırmızı biber, kimyon, kişniş tozu, zerdeçal ve tuzu bir kapta karıştırın. Paneer küplerini bu karışıma ekleyin ve iyice kaplanmalarını sağlayın. En az 1 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin.
Şişlere Dizme: Paneer küplerini şişlere geçirin. Arada yeşil biber, kırmızı biber ve soğan parçaları da ekleyin.
Izgarada Pişirme: Izgarayı veya ızgara tavayı orta yükseklikte ateşte ısıtın. Şişleri ızgaraya yerleştirin ve her tarafı eşit şekilde pişene kadar döndürün. Her yüzü yaklaşık 3-4 dakika sürecek şekilde pişirin.
Servis: Paneer Tikka’nın üzerine biraz taze limon suyu sıkın ve yeşil mercimek sosu ya da nane chutney ile servis edin.
Alternatif Pişirme Yöntemi: Eğer ızgaranız yoksa, fırında 200°C’de (392°F) ön ısıtılmış fırında 15-20 dakika veya her tarafı güzelce kızarana kadar pişirebilirsiniz.
Bu yemek, bazı naan ekmeği ve taze salata ile harika bir şekilde tamamlanır.