Töltött Paprika, Macaristan’da oldukça popüler olan ve doldurulmuş biber anlamına gelen bir yemektir. Yemeğin adı, Macarca’da “doldurulmuş biber” anlamına gelen “töltött paprika”dan gelir.
Bu yemek, genellikle kırmızı, yeşil veya sarı biberlerin çeşitli et, pirinç, sebze ve baharat karışımlarıyla doldurulması ve genellikle domates sosu ile pişirilmesi şeklinde hazırlanır. Yemeğin içinde kullanılan et genellikle kıyma olup, bu genellikle sığır veya domuz eti olabilir. Baharatlar arasında genellikle tuz, karabiber ve özellikle Macaristan’ın ünlü baharatı olan kırmızı biber bulunur.
Töltött Paprika, Macar mutfağının karakteristik özelliklerini yansıtır. Bu mutfak, et, sebzeler ve zengin baharat kullanımıyla bilinir. Ayrıca, yemekte genellikle pirinç veya bazen bulgur gibi tahıllar kullanılır, bu da yemeği daha doyurucu ve besleyici kılar.
Bu yemek, Macaristan’da hem günlük yemeklerde hem de özel etkinliklerde yaygın olarak servis edilir. Töltött Paprika’nın içindeki et ve sebze karışımı, genellikle biberin içinde pişirilirken lezzetleri emer, bu da yemeği özgün ve lezzetli kılar.
Töltött Paprika, diğer Orta ve Doğu Avrupa ülkelerinde de benzer şekillerde bulunabilir, ancak her ülkenin kendine özgü varyasyonları vardır. Örneğin, bazı ülkelerde biberlerin içindeki et karışımına ek olarak mantar, mercimek veya diğer bakliyatlar da eklenebilir.
Son olarak, Töltött Paprika, genellikle yoğurt veya ekşi krema ile birlikte servis edilir. Bu, yemeğin zengin ve baharatlı lezzetlerini dengelemeye yardımcı olur. Genellikle yanında ekmeğin de servis edildiği yemek, genellikle öğle veya akşam yemeği olarak tüketilir.
Töltött Paprika Tarifi
Töltött Paprika İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
4 büyük biber (kırmızı, yeşil veya sarı)
500 gram kıyma (sığır veya domuz eti)
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1/2 fincan pirinç
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
1 kutu (400 gram) domates sosu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Töltött Paprika Nasıl Yapılır
Biberlerin tepelerini kesin ve içlerini temizleyin. Biberlerin içindeki tohumları ve zarlarını çıkarın. Biberleri bir kenara koyun.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanları, renkleri dönene kadar kısık ateşte kavurun. Sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Kıymayı ekleyin ve kıyma tamamen pişene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve tatlı kırmızı biberi ekleyin ve iyice karıştırın.
Pirinci ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışımı bir kenara koyun ve biraz soğumasını bekleyin.
Biberlerin içini kıyma karışımıyla doldurun. Doldurulmuş biberleri bir fırın kabına yerleştirin.
Domates sosunu, doldurulmuş biberlerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika veya biberler yumuşayana kadar pişirin.
Töltött Paprika’nızı yoğurt veya ekşi krema ve ekmekle birlikte servis edin.
Bu tarif, temel bir Töltött Paprika tarifidir. Ancak, her ailenin veya bölgenin kendi özgün tarifine sahip olabileceğini unutmayın. Bazıları ek baharatlar veya sebzeler ekleyebilir, veya pişirme yöntemlerini değiştirebilir.