Sémillon, beyaz şarap üretiminde kullanılan önemli bir üzüm çeşididir. Kökeni Fransa’nın Bordeaux bölgesine dayanır, ancak dünya genelinde birçok şarap bölgesinde yetiştirilmektedir. İşte Sémillon üzümü ve şarapları hakkında bazı bilgiler:

Özellikleri

Görünüm: Sémillon üzümü, büyük, düzensiz şekilli ve sarı-yeşil renkte tanelere sahip olabilir.

Aroma ve Tat: Genç Sémillon şarapları genellikle yeşil elma, armut ve bazen limon gibi taze meyve aromalarına sahiptir. Olgunlaştıkça, daha karmaşık tatlar gelişebilir, bal, ceviz, balmumu ve kavrulmuş fındık gibi notalar içerebilir.

Doku: Orta dolgunlukta bir gövdeye sahip olabilir ve pürüzsüz, yağlı bir doku sunabilir.
Kullanımı

Tek Başına: Bazı bölgelerde, Sémillon tek başına kullanılarak beyaz şarap yapılır.

Karma Üzümlü Şaraplar: Sémillon genellikle diğer üzüm çeşitleriyle, özellikle Sauvignon Blanc ile karıştırılır. Bu kombinasyon, Bordeaux’nun ünlü beyaz şaraplarının bir özelliğidir.

Tatlı Şaraplar: Sémillon ayrıca, Botrytis cinerea küfü tarafından etkilendiğinde tatlı şarap üretiminde kullanılır, özellikle Sauternes ve Barsac gibi bölgelerde.

Yetiştirildiği Bölgeler

Fransa: Bordeaux’nun beyaz şarap bölgelerinde en yaygın beyaz üzüm çeşididir.

Avustralya: Hunter Valley gibi bölgelerde Sémillon oldukça popülerdir.

Güney Afrika, Şili, Arjantin: Bu bölgelerde de yetiştirilir.

Yemek Eşleşmeleri

Taze deniz ürünleri, özellikle istiridye ve midye.

Beyaz etli balıklar.

Hafif ve yağlı peynirler.

Tatlı Sémillon için foie gras veya tatlı tatlılar.