Krvavice (Hırvatistan)

Krvavice

Krvavice, özellikle Zagorje, İstria, Dalmasya ve Slavonija-Baranja bölgelerinde olmak üzere, kıtasal Hırvatistan genelinde üretilen kan sosisleridir. Hırvatistan dışında, bu sosisler Slovenya ve Sırbistan’da da yaygın olarak tüketilmektedir. Bu sosisler, çoğu diğer Avrupa kan sosislerinde yulaf veya yulaf ezmesi kullanılan dolgu malzemelerinin aksine, pirinç ve greçka, arpa veya mısır unu ile birlikte domuz kanı, derisi ve sakatatın pişirilmesi ile yapılır.

Ancak, krvavice’nin birçok çeşidi vardır ve her aşçının kendine ait bir tarifi vardır, bu yüzden içindekiler değişebilir. İsimler de değişiklik gösterir ve aynı zamanda divenice, devenice veya kulenice olarak da adlandırılırlar. Bu sosisler geleneksel olarak kış aylarında tüketilir ve sıkça turşu lahana ile ve restani krumpir olarak bilinen haşlanmış patates ve kavrulmuş soğan kombinasyonu ile birlikte servis edilir.