Kruton, özellikle Fransa kökenli olmak üzere dünya genelinde birçok mutfakta sıkça kullanılan bir ekmek ürünüdür.
Tarihçesi: Krutonlar, israfı önlemek ve bayat ekmekleri değerlendirmek amacıyla ortaya çıkmış olabilir. Bu pratik çözüm, bayat ekmeklerin küp şeklinde kesilerek kızartılmasıyla birlikte popülerliğini kazanmıştır.
Özellikleri: Krutonlar genellikle kare şeklinde kesilmiş ve kızartılmış veya fırınlanmış ekmek parçalarından oluşur. Kruton yapımında genellikle baget gibi sert dış kabuğa sahip ekmekler tercih edilir.
Kullanımı: Krutonlar, çorbaların ve salataların üzerine eklenerek ekstra bir çıtırlık ve lezzet katmak için kullanılır. Caesar salatası gibi bazı özel salatalar, krutonlar olmadan tam sayılmaz. Ayrıca, bazı yemeklerde garnitür olarak da kullanılırlar.
Çeşitleri: Krutonlar sade olarak hazırlanabileceği gibi, çeşitli baharatlar, sarımsak ve otlarla da lezzetlendirilebilir. Bu, krutonların çorbalara ve salatalara ek bir aroma katmasını sağlar.
Üretimi: Krutonlar, genellikle bayat ekmekler kullanılarak hazırlanır. Ekmek, küçük küpler halinde kesilir ve bir miktar yağ (zeytinyağı veya tereyağı) ile birlikte fırında veya tavada kızartılır. Bu sırada, krutonlara ekstra lezzet katmak için çeşitli baharatlar ve otlar da eklenebilir.
Besin Değeri: Krutonlar, içerdiği ekmek türüne bağlı olarak farklı miktarda kalori ve besin öğeleri içerir. Genellikle, krutonlar karbonhidrat açısından zengindir ve yağ içeriği, kullanılan yağ miktarına bağlı olarak değişebilir.
Satın Alma ve Saklama: Krutonlar, süpermarketlerde hazır olarak da satılır ve genellikle birkaç ay süreyle saklanabilirler. Evde yapılmış krutonlar ise hava geçirmez bir kapta birkaç gün içinde tüketilmelidir.
Kültürel Bağlam: Krutonlar, Fransa’da “croutons” olarak bilinir ve Fransız mutfağının bir parçası olarak dünya geneline yayılmıştır. Ancak krutonlar, İtalyan mutfağında “crostini” olarak da bilinir ve benzer şekillerde kullanılır.
Kruton Tarifi
Kruton İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Bayat ekmek (baget, somun vb.) – 4 dilim
Zeytinyağı – 4 yemek kaşığı
Sarımsak tozu – 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
Kuru kekik – 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
Tuz – Yarım çay kaşığı
Kruton Nasıl Yapılır
Öncelikle Ekmekleri Hazırlayın: Ekmekleri yaklaşık 1-2 cm kalınlığında küp şeklinde doğrayın.
Baharatları Hazırlayın: Sarımsak tozu, kuru kekik ve tuzu bir kapta karıştırın.
Krutonları Pişirin: Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Ekmek küplerini tavaya ekleyin. Üzerine baharat karışımını serpin ve ekmekler altın rengini alana ve çıtır bir kıvamı olana kadar kızartın. Ekmekleri karıştırarak her tarafının eşit kızarmasını sağlayın.
Krutonları Kurulayın: Krutonlar kızardığında, fazla yağını alması için üzerine kağıt havlu serili bir tabağa alın.
Servis Yapın: Krutonları çorba veya salatanızın üzerine serpin.
İpuçları:
Ekmek seçimi, krutonun son tadını büyük ölçüde etkiler. Bayat fransız bageti veya rustik bir somun ekmek, kruton yapımı için mükemmel seçeneklerdir.
Krutonları daha fazla aroma için farklı baharatlar ve otlar ile de hazırlayabilirsiniz.
Krutonlar, hava geçirmez bir kapta birkaç gün boyunca saklanabilir.