Anmitsu, Japon mutfağının klasik tatlılarından biridir. Meiji dönemine (1868-1912) dayanan bu tatlı, zaman içinde birçok değişikliğe uğramış ve modern versiyonunu oluşturmuştur. Agar-agar, bitkisel bir jelatin türü, bu tatlıya jelimsi bir yapı kazandırır ve bu temel bileşen küpler halinde kesilerek bir kaseye yerleştirilir.

Ana lezzeti belirleyen diğer önemli bir bileşen ise anko adı verilen tatlı kırmızı fasulye ezmesidir. Anmitsu, kuromitsu ismi verilen bir tür koyu şeker şurubu ile tatlandırılır. Bu şurup, tatlıya ek bir derinlik ve zenginlik katar.

Tatlıya taze bir dokunuş ve renk katan meyveler de sıkça kullanılır. Genelde kullanılan meyveler kivi, çilek ve mandalinadır, ancak mevsimine göre diğer meyvelerle de servis edilebilir. Anmitsu bazen yeşil çay dondurması ile taçlandırılır ve bu, zengin bir lezzet deneyimi sunar.

Bazı varyasyonlarında, mochi (yapışkan pirinç kekleri) veya shiratama dango (tatlı pirinç unu topları) gibi ek garnitürlerle servis edilir, bu da tatlıya ek bir dokunuş ve çeşitlilik katar.

Yaz aylarında, hafif ve ferahlatıcı yapısı nedeniyle tercih edilen bu tatlı, Japon kafelerinin menülerinde sıkça yer alır ve genellikle çay veya kahve ile birlikte sunulur. Japon mutfağının dünya çapında popülerliği sayesinde, anmitsu tatlısı yalnızca Japonya’da değil, dünya genelindeki bazı Japon restoranlarında da bulunabilir. Bu tatlı, Japon mutfağının zarif ve sofistike doğasını yansıtan, estetik ve lezzet açısından zengin bir deneyim sunar.

Anmitsu Tarifi

Anmitsu İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Jel İçin:

Agar-agar (Kanten) tozu: 4 gr
Su: 500 ml
Şeker: 100 gr

Diğer Bileşenler:

Anko (tatlı kırmızı fasulye ezmesi): 200 gr
Kuromitsu (koyu şeker şurubu): 100 ml
Taze meyve (örneğin: kivi, çilek, mandalin): 1-2 adet her birinden
Yeşil çay dondurması: 4 küçük top
(Opsiyonel) Mochi ya da shiratama dango: 4 adet

Anmitsu Nasıl Yapılır

Jel:

Bir tencerede 500 ml suyu kaynatın ve agar-agar tozunu ekleyin.

Sürekli karıştırarak agar-agarın tamamen erimesini sağlayın.

Şekeri ekleyin ve karıştırarak eriyene kadar kaynatın.

Bu karışımı bir kaseye dökün ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Daha sonra buzdolabında jelleşene kadar bekletin (yaklaşık 1-2 saat).

Anko:

Hazır anko kullanıyorsanız, sadece bir kaseye koyun ve kullanıma hazır hale getirin.

Kuromitsu:

Kuromitsu, hazır alınabileceği gibi, koyu renkli şeker ve su kullanılarak da hazırlanabilir. Karışımı kıvamlı bir şurup haline gelene kadar kaynatın.

Meyve ve Diğer Bileşenler:

Meyveleri yıkayın ve dilimleyin.

Mochi ya da shiratama dango hazırlıyorsanız, bu aşamada onları da hazırlayın.

Servis:

Jelatinleşmiş agar-agarı küpler halinde kesin ve dört kaseye eşit olarak paylaştırın.

Her bir kaseye anko, meyve dilimleri ve mochi ya da dango ekleyin.

Her bir kasenin üzerine bir top yeşil çay dondurması ekleyin.

Servis yapmadan hemen önce, her bir kasenin üzerine kuromitsu şurubunu dökün.