Vlaai, Limburg eyaletine özgü bir çeşit tatlı turtadır ve mayalı bir tabana sahip olup kremalı muhallebi dolgusuyla tanınır. Bu dolgu, streusel adı verilen gevrek bir örtü ile tamamlanır. Tarihi oldukça köklü olan bu tatlı, ilk olarak meyve suyu veya bal ile tatlandırılmış hamuru tüketen Germanik kabileler tarafından ortaya çıkarılmıştır. Daha sonraları, manastırlarda özel bir kurban ekmeği olarak kullanılmaya başlanmıştır.

Zamanla, vlaai Maastricht şehrine taşınmış ve burada çeşitli şenlikler, doğum günleri ve düğünler gibi özel günlerde bir kutlama tatlısı olarak kendine yer bulmuştur. Günümüzde vlaai, farklı malzemelerle birçok farklı çeşitte üretilmektedir. Çikolata, pirinç pudingi veya kiraz, çilek, elma ve muz gibi farklı meyvelerle doldurulmuş vlaai çeşitleri, bu tatlıyı daha da zengin ve çekici kılmaktadır. Bu tatlı, hem tarihi kökenleri hem de modern varyasyonlarıyla, şenliklerde ve özel günlerde popüler bir seçenek olarak kalmaya devam etmektedir.

Vlaai Tarifi

Vlaai İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

250 gr un
125 ml ılık süt
50 gr eritilmiş tereyağı
25 gr toz şeker
1 paket (7 gr) kuru maya
Bir tutam tuz

Muhallebi Dolgusu için:

500 ml süt
100 gr toz şeker
2 yumurta sarısı
40 gr mısır nişastası
1 çay kaşığı vanilya özü

Streusel için:

100 gr un
50 gr tereyağı (soğuk ve küp şeklinde)
50 gr toz şeker

Vlaai Nasıl Yapılır

Hamurun Hazırlanması:

Ilık sütün içine şekeri ve mayayı ekleyin, karıştırın ve 10 dakika bekletin.
Unu bir kaseye alın ve ortasını açın. Mayalı süt karışımını, eritilmiş tereyağını ve tuzu ekleyin.
Yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar işlem yapın.
Hamuru örtün ve 1 saat mayalandırın.

Muhallebi Dolgusunun Hazırlanması:

Bir tencerede sütü ısıtın. Ayrı bir kasede yumurta sarıları, şeker, nişasta ve vanilyayı karıştırın.
Karışımı ısıtılmış süte ekleyin, sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Streusel Hazırlığı:

Un, toz şeker ve soğuk tereyağını bir kaseye alın.
Malzemeleri parmak uçlarınızla karıştırarak kırıntı haline getirin.

Birleştirme ve Pişirme:

Fırını 180°C’ye önceden ısıtın.
Mayalanan hamuru merdane ile açın ve yağlanmış bir turta kalıbına yerleştirin.
Üzerine muhallebi dolgusunu dökün ve düzleyin.
Streusel’i muhallebinin üzerine serpin.
Fırında 25-30 dakika veya üstü kızarana kadar pişirin.

Soğuduktan sonra dilimleyin ve servis yapın.