Fylla ya da phylla, Yunanca’da yaprak anlamına gelir ve Yunan dolmadesi ya da Türk dolmasının Kalymnian versiyonudur, bunlar dolmalık asma yaprağı rulolarıdır. İç malzemesi genellikle dana ve domuz kıyması, pirinç, soğan, domates, tuz ve biber kombinasyonundan oluşur, ancak bazı versiyonları et içermez.

Dolmalık yapraklar doldurulduktan sonra genellikle bir tabaka asma yaprağı ve domates dilimlerinin üzerine büyük bir tencereye yerleştirilir, su veya et suyu ve limon suyu ile kaplanır, ardından yumuşayana ve kokusu çıkana kadar pişirilir. Bu geleneksel yemek genellikle üstüne bir miktar Yunan yoğurdu ile servis edilir ve genellikle pazar günleri hazırlanır.

Fylla Tarifi

Fylla İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Asma yaprağı: Yaklaşık 20-25 adet (hazır satın alınanlar genellikle tuzludur, bu yüzden önceden suda bekletmek iyi bir fikirdir)
Kıyma (dana ve domuz karışık): 200 gram
Pirinç: 100 gram
Orta boy soğan: 1 adet, ince doğranmış
Domates: 2 adet, küp küp doğranmış
Tuz: Tercihe göre
Karabiber: Tercihe göre
Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
Limon suyu: 1 limonun suyu
Domates dilimleri ve ekstra asma yaprakları (taban için)
Su veya et suyu: Yeteri kadar

Fylla Nasıl Yapılır

Öncelikle pirinci ılık suda 20-30 dakika bekletin.

Bir tavada zeytinyağı üzerinde ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar soteleyin.

Kıymayı ekleyin ve kıyma rengini değiştirinceye kadar kavurun.

Küp küp doğranmış domatesi ekleyin ve karıştırın.

Pirinci süzün ve tavaya ekleyin. Tuz ve biber ekleyip karıştırın. 10 dakika kadar pişirin.

Yaprakları tek tek düz bir yüzeye serin, ortalarına harcınızdan koyun ve rulo şeklinde sarın.

Bir tencerenin tabanına bir kat asma yaprağı ve domates dilimlerini yerleştirin.

Üzerine dolmalarınızı yerleştirin.

Dolmaların üzerini geçecek kadar su veya et suyu ekleyin ve limon suyunu da ekleyin.

Kısık ateşte dolmalar yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-45 dakika).

Sıcak servis yapın. İ