Chou farci, özellikle soğuk kış günlerinde popüler olan geleneksel bir Fransız yemeğidir. Bu yemek, Savoy lahanası, domuz göbeği yağı, kıyma, pastırma, soğan, havuç, yumurta, et suyu ve dereotu, fesleğen ve maydanoz gibi otların bir kombinasyonu ile yapılır.

Lahana yaprakları haşlanır, bir tabağa dizilir ve domuz eti ve diğer malzemelerin kombinasyonu ile doldurulur. Bir araya getirildiğinde, üst kısını lahana yapraklarıyla kapatın ve geleneksel olarak iç yağı ile sarılır ve pişirilir. İç yağınız yoksa, yemeği müslin bezi ile de sarabilirsiniz. Eğer doldurma hazırlamak için zamanınız yoksa, sosis eti de kullanabilirsiniz.

Doldurulmuş lahana genellikle kalan et suyu ve birkaç haşlanmış havuç ve soğanla birlikte kaselerde servis edilir.

Chou Farci Tarifi

Chou Farci İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 orta boy Savoy lahanası
100 gr domuz göbeği yağı
250 gr kıyma
100 gr pastırma, doğranmış
2 orta boy soğan, doğranmış
2 havuç, doğranmış
2 yumurta
500 ml et suyu
2 yemek kaşığı doğranmış dereotu
2 yemek kaşığı doğranmış fesleğen
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre

Chou Farci Nasıl Yapılır

Lahana yapraklarını haşlamak için bir tencerede su kaynatın. Lahana yapraklarını 2-3 dakika haşlayın, ardından sudan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Bir tavada domuz göbeği yağını eritin. Soğan, havuç ve pastırmayı ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.

Kıyma, yumurtalar, dereotu, fesleğen, maydanoz, tuz ve karabiberi büyük bir kasede karıştırın. Sotelediğiniz malzemeleri de ekleyip iyice karıştırın.

Lahana yapraklarına et karışımını koyup sarın. Bir fırın kabına sardığınız lahana dolmalarını yerleştirin.

Et suyunu fırın kabına ekleyin. Üstünü lahana yapraklarıyla kapatın.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında 1 saat ya da lahanalar yumuşayana kadar pişirin.

Sıcak olarak servis yapın. Üzerine et suyundan biraz döküp, haşlanmış havuç ve soğanla garnitür ekleyerek sunun.