Kuře na paprice, Macaristan’ın ünlü tavuk paprikaşının Çek versiyonudur. Ancak, bu versiyon, zamanla kendine özgü bir karakter kazanarak Çek mutfak kültürüyle bütünleşmiştir. Tavuk eti, Macar tatlı biberiyle zenginleştirilmiş kremalı bir sosla yavaşça pişirilir. Bu yemekte, lezzetin derinliğini artırmak için sıklıkla domates veya krema gibi ek bileşenler kullanılır.
Çek versiyonu, bazen lokal malzemelerle veya yöresel pişirme teknikleriyle uyarlanarak bölgeden bölgeye farklılık gösterebilir. Örneğin, bazı Çek bölgelerinde, sosun daha yoğun ve zengin olması için ekstra krema veya yoğurt eklenir. Ayrıca, kuře na paprice’in bazı varyasyonlarında farklı baharatlar veya otlarla bireysel bir dokunuş katılır.
Çekler, bu lezzetli tavuk yemeğini genellikle sade haşlanmış pirinç veya beyaz ekmek knedlíky (ekmek mantısı) ile servis ederler. Macaristan dışında doğmuş olmasına rağmen, kuře na paprice, Çek Cumhuriyeti’nde oldukça popüler hale gelmiştir ve ülkenin en sevilen tavuk yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Geleneksel ve modern mutfakta yer bulan bu yemek, hem evde hem de restoranlarda sıkça tercih edilir ve birçok nesil için aile yemeklerinin vazgeçilmez bir parçasıdır.
Kuře na Paprice Tarifi
Kuře na Paprice İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
4 tavuk budu veya göğsü (kemikli ve derili)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 büyük soğan, ince doğranmış
3 yemek kaşığı tatlı toz paprika (Macar tipi tercih edilir)
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı krema ya da yoğurt
2 yemek kaşığı domates püresi veya 1 orta boy domates, rendelenmiş
1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, sosu koyulaştırmak için)
Taze maydanoz, doğranmış (süslemek için)
Kuře na Paprice Nasıl Yapılır
Büyük bir tavada ya da tencerede tereyağını eritin. Tavuk parçalarını tuz ve biberle tatlandırın ve her iki tarafını da kızartın. Altın rengini alana kadar 4-5 dakika her iki yüzünü de kızartın. Ardından tavuktan alın.
Aynı tavada ince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
Toz paprikayı ekleyin ve hızla karıştırın, ardından domates püresi veya rendelenmiş domatesi ekleyin.
Tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın. Tavuk parçalarını geri tencereye koyun. Tavuk tamamen sosa batmış olmalıdır. Kısık ateşte, tavuk yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Tavukları tencereden çıkarın. Krema ya da yoğurdu sosunuza ekleyin. Daha koyu bir sos isterseniz, bir kasede un ile biraz sosu karıştırın ve sosu koyulaştırmak için tencereye geri dökün.
Tavukları sosun içine geri koyun ve ısıtın.
Servis yaparken üzerine doğranmış taze maydanoz serpin.
Kuře na paprice’yi sade haşlanmış pirinç veya beyaz ekmek knedlíky ile servis edin.