Medisterkaker, geleneksel bir Norveç yemeğidir. Adı “medister” kelimesinden türemiştir ki bu, Latincede “orta” anlamına gelen “medius” ve “domuz eti” anlamına gelen “sister” kelimelerinin birleşimidir. Bu isim, orijinal olarak bu tür etin domuzun orta bölümünden alındığı anlamına gelmektedir.
Bu yemek, özellikle Noel döneminde popülerdir, ancak tüm yıl boyunca da tüketilir. Medisterkaker genellikle yüksek oranda yağ içeren domuz etinden yapılır, bu da ona özgün ve lezzetli bir tat verir.
Medisterkaker’ın kesin kökenleri hakkında net bilgiler olmamakla birlikte, bu tür et yemekleri ve köftelerin İskandinav mutfak geleneğinde uzun bir geçmişi vardır. Norveç’te kış aylarında özellikle domuz kesimi, domuz etinin taze olarak tüketildiği ve aynı zamanda muhafaza edildiği bir dönemdir. Soğuk kış aylarında, taze etin muhafazası zordur, bu nedenle etin farklı şekillerde işlenmesi ve saklanması gerekmektedir. Medisterkaker gibi yemekler, etin uzun süre saklanmasına yardımcı olan geleneksel yöntemlerden biridir.
Medisterkaker, yıllar içinde farklı malzemeler ve yöntemlerle hazırlanmış olsa da, temel bileşenler ve yapılış şekli genellikle aynı kalmıştır. Günümüzde, bu yemek özellikle Norveç’in kırsal bölgelerinde yaşayan aileler arasında popülerdir ve genç nesiller arasında da sevilmeye devam etmektedir.
Medisterkaker Tarifi
Medisterkaker İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
500 gr domuz kıyması (orta yağlı)
100 gr ince çekilmiş domuz pastırması veya yağlı sosis
1 küçük soğan, rendelenmiş
1/2 su bardağı süt
1/4 su bardağı un
1 yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı toz zencefil
1/4 çay kaşığı muskat rendesi
1 çay kaşığı tuz
1-2 yemek kaşığı tereyağı (pişirme için)
Medisterkaker Nasıl Yapılır
Büyük bir kasede domuz kıyması, rendelenmiş soğan, pastırma veya sosis, süt, un ve yumurtayı iyice karıştırın.
Baharatları (karabiber, zencefil, muskat ve tuz) ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun.
Karışımdan yuvarlak köfteler yapın. Boyutları ortalama bir köftenin boyutunda veya biraz daha büyük olabilir.
Geniş bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Medisterkaker köftelerini tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın sarısı ve iyice pişmiş olana kadar kızartın (yaklaşık 4-5 dakika her taraf için).
Köfteleri bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün.
Köfteleri sıcak servis yapın.
Geleneksel olarak, bu köfteler surkål (ekşi lahana) ve haşlanmış patatesle birlikte servis edilir. Norveç’teki birçok kişi, bu köftelere yanında kızarmış soğan, yaban mersini sosu veya kızarmış pastırma dilimleri ekler.