Picante de Carne, Peru mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Bu yemek, genellikle baharatlı bir sosla pişirilen etten oluşur. Peru’da, bu yemek farklı bölgelere göre farklı varyasyonlara sahip olabilir, ancak temel malzemeler ve pişirme tekniği genellikle aynıdır.
Picante de Carne’nin Tarihçesi
Picante de Carne’nin kökeni hakkında kesin bilgiler olmamakla birlikte, bu yemek Peru’nun zengin gastronomik mirasının bir parçasıdır. Peru mutfağı, yerli halkların geleneksel yemekleriyle İspanyol kolonizasyonunun getirdiği yemekleri birleştirerek eşsiz bir mutfak kültürü oluşturmuştur. Picante de Carne de bu birleşimin bir sonucu olarak ortaya çıkmış olabilir.
Kültürel Önemi
Picante de Carne, Peru’da özel günlerde, festivallerde ve aile toplantılarında sıkça tüketilen bir yemektir. Baharatlı sosu, yumuşak eti ve yanında servis edilen malzemeleriyle bilinir. Bu yemek, Peru’nun zengin kültürel ve gastronomik mirasının bir parçasıdır.
Picante de Carne Tarifi
Picante de Carne İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
500 gr sığır eti (kuşbaşı doğranmış)
4 orta boy patates (soyulmuş ve doğranmış)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı aji panca (Peru kırmızı biber salçası)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı yağ (tercihen mısır yağı)
1 su bardağı et suyu veya su
1/2 su bardağı taze bezelye (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı havuç (ince dilimlenmiş, isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber (isteğe göre)
1 yaprak defne
1/2 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı doğranmış taze nane veya kişniş
1/2 bardak doğranmış siyah zeytin (isteğe bağlı)
Picante de Carne Nasıl Yapılır
Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve altın rengine gelene kadar kavurun.
Sarımsak, aji panca ve domates salçasını ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
Kuşbaşı doğranmış eti ekleyin ve tüm tarafı renk alana kadar kavurun.
Et suyu veya suyu ekleyin ve ardından doğranmış patatesleri, havuçları ve bezelyeyi ekleyin.
Tuz, karabiber, defne yaprağı ve kimyonu ekleyin. Karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
Nane veya kişnişi ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
Eğer kullanıyorsanız, doğranmış zeytinleri ekleyin ve karıştırın.
Ateşten alın ve sıcak servis yapın.
Bu yemek genellikle beyaz pirinç veya mısır eşliğinde servis edilir.