Scottadito, geleneksel bir İtalyan yemeğidir ve başlangıçta Roma ve merkezi Apenninler bölgesinden gelmektedir. Ancak günümüzde tüm İtalya’da popüler bir şekilde yapılmaktadır. Scottadito, barbeküde pişirilmiş kuzu pirzolalarından oluşan bir yemektir. Temel malzemeler arasında kuzu pirzolaları, zeytinyağı, hardal, limon suyu, tuz, karabiber, sarımsak ve mercanköşk, nane ve kekik gibi otlar yer alır.
Kuzu pirzolaları, taze otlarla kaplanır ve üzerine zeytinyağı gezdirilir. Ardından bir saat dinlendirilir ve ardından kömür üzerinde ızgara yapılır. Tamamen piştikten sonra, kuzu pirzolaları tuzla serpilir ve genellikle yanında sos (zeytinyağı, limon suyu ve hardaldan oluşan) ile servis edilir.
Bu yemek, özellikle Paskalya kutlamaları sırasında popülerdir. “Scottadito” adı İtalyancada “parmak yakma” anlamına gelir, çünkü bu yemek elinizle yenmek üzere sıcak bir şekilde servis edilir.
Bunun yanı sıra, Scottadito’nun, insanları bir araya getiren bir yemek olduğu ve genellikle aile toplantılarında, festivallerde veya özel etkinliklerde tercih edildiği söylenir. Yemeğin sunumu ve tüketimi, İtalyan yemek kültüründeki topluluk ve paylaşma anlayışını yansıtır. Bu geleneksel yemek, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sosyal bir deneyim olarak da önemlidir. Bu, Scottadito’nun İtalya’da sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir togetherness (bir arada olma) ritüeli olduğu anlamına gelir.
Scottadito’nun zengin tarihi ve kökenleri, İtalyan mutfak geleneğinin derinliklerinde yatan birçok yemeğin arasında sadece biridir. Her bir lokma, hem damak zevkine hitap eder hem de bu ulusun kültürel mirasının bir parçasını kutlar.
Scottadito Tarifi
Scottadito İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
8 kuzu pirzolası (2 pirzola kişi başına)
1/4 su bardağı zeytinyağı (sos için ekstra)
2 yemek kaşığı hardal
2 yemek kaşığı limon suyu
4 diş sarımsak, ince doğranmış
1 yemek kaşığı taze mercanköşk, doğranmış
1 yemek kaşığı taze nane, doğranmış
1 yemek kaşığı taze kekik, doğranmış
Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak zevkinize göre
Yanında Servis İçin Sos:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı hardal
Scottadito Nasıl Yapılır
Büyük bir kapta zeytinyağı, hardal, limon suyu, sarımsak, mercanköşk, nane ve kekik ile bir marinad hazırlayın.
Kuzu pirzolalarını bu marineye koyun, her iki tarafını da marine ile kaplayın. Pirzolaları buzdolabında en az 1 saat marine edin, ara sıra çevirerek.
Pirzolaları buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmeleri için 20 dakika bekletin.
Izgara veya barbeküyü yüksek ısıya ayarlayın. Pirzolaları ızgaraya koyun ve her iki tarafını da yaklaşık 3-4 dakika veya istediğiniz pişirme seviyesine göre pişirin.
Pirzolaları ızgaradan alın ve tuzla serpin.
Yanında sos için; zeytinyağı, limon suyu ve hardalı karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
Sıcak kuzu pirzolalarını yanında hazırladığınız sosla birlikte servis yapın.