Afritada, Filipinler mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Zengin bir domates sosunda pişirilen et, patates ve havuçtan oluşan bu yemek, hem lezzetli hem de besleyici olmasıyla bilinir. Genellikle tavuk veya domuz eti kullanılarak hazırlanan Afritada, Filipinler’de sofraların vazgeçilmezlerindendir.
Afritada’nın kökeni, Filipinler’in İspanyol sömürge dönemine dayanmaktadır. İspanyolca “frito” kelimesinden türetilen “Afritada”, kızartma anlamına gelir, ancak bu yemek kızartılarak değil, yavaşça pişirilerek hazırlanır. İspanyol mutfağının Filipinler mutfağına kattığı birçok yemekten sadece biridir. Ancak, Filipinliler bu yemeği kendi kültürel özellikleriyle bütünleştirerek kendi özgün versiyonlarını yaratmışlardır.
Afritada, Filipinler’de özel günlerde, aile toplantılarında ve festivallerde sıkça hazırlanan bir yemektir. Aynı zamanda günlük ev yemekleri arasında da popülerdir. Afritada’nın sıcak ve konforlu bir yemek olması, onun Filipinler’de soğuk yağmurlu günlerde sıkça tercih edilmesine neden olmaktadır.
Yemekte kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemleri, Filipinler’in farklı bölgelerinde biraz değişiklik gösterebilir. Örneğin, bazı bölgelerde biber veya bezelye eklenerek farklı bir lezzet ve renk katılırken, bazı bölgelerde ise daha yoğun bir domates sosu tercih edilebilir. Ancak genel olarak, Afritada’nın ana özellikleri; domates sosu, sebzeler ve etin mükemmel uyumu olarak kabul edilir.
Afritada, Filipinler mutfağının zengin tarihini ve kültürel çeşitliliğini yansıtan bir yemektir. Hem yerliler hem de turistler tarafından sevilen bu yemek, Filipinler’in gastronomik mirasının ayrılmaz bir parçasıdır.
Afritada Tarifi
Afritada İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Tavuk (parçalara ayrılmış): 500 gr
Büyük boy soğan: 1 adet (doğranmış)
Sarımsak: 3-4 diş (ezilmiş)
Kırmızı biber: 1 adet (doğranmış)
Domates salçası: 2 yemek kaşığı
Büyük boy domates: 2 adet (doğranmış)
Patates: 2 adet (küp şeklinde doğranmış)
Havuç: 1 adet (ince dilimlenmiş)
Bezelye: 100 gr
Su: 2 su bardağı
Soya sosu: 2 yemek kaşığı
Tuz: 1 çay kaşığı (veya damak zevkinize göre)
Karabiber: 1 çay kaşığı
Yemeklik yağ: 2 yemek kaşığı
Defne yaprağı: 2 adet (isteğe bağlı)
Afritada Nasıl Yapılır
Büyük bir tencerede yemeklik yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafını altın rengini alana kadar kızartın.
Domates, kırmızı biber ve domates salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun.
Soya sosu, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Ardından suyu ekleyip karıştırın.
Patates, havuç ve bezelyeyi tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
Sebzeler yumuşadığında ve tavuk tamamen piştikten sonra ocaktan alın.
Sunum Önerisi:
Afritada, yanında beyaz pirinçle servis edildiğinde en lezzetli haliyle sunulur. Ayrıca yanında yeşil bir salata ile de mükemmel bir kombinasyon oluşturur.