Kotlet z Piersi Kurczaka, Polonya mutfak geleneğinin en sevilen yemeklerinden biridir. Dışı çıtır, içi yumuşak bu tavuk göğsü kızartması, sadece Polonya’da değil, dünya genelinde de birçok kişi tarafından sevilerek tüketilmektedir. Yemeğin kökenleri, Orta ve Doğu Avrupa mutfak geleneğine dayanmaktadır. Ancak zamanla, bu yemek Polonya mutfak kültürü içerisinde kendine özgü bir yer edinmiştir. Yüzyıllar boyunca, çeşitli et kızartma tekniklerinin ve tariflerinin birleşmesiyle bugünkü formuna ulaşmıştır.
Polonya’da yemek, aile ve topluluk değerlerinin merkezindedir. Kotlet z Piersi Kurczaka, özellikle aile yemeklerinde, bayramlarda ve özel günlerde sıkça tüketilen bir yemektir. Polonyalı aileler, bu yemeği hazırlayarak bir araya gelmenin ve birlikte vakit geçirmenin keyfini çıkarırlar. Özellikle Paskalya gibi dini bayramlarda veya ulusal tatillerde sofralarda yerini alır. Aynı zamanda, birçok Polonyalı için bu yemek, çocukluk anılarına veya aile toplantılarına dair sıcak hatıralarla bağlantılıdır.
Bu yemeğin benzersiz özellikleri arasında, incecik dövülmüş tavuk göğsünün hızla pişirilmesi ve nemini koruyarak yumuşak kalmasını sağlaması yer alır. Bu özellik, Kotlet z Piersi Kurczaka’nın diğer kızartma yöntemleriyle hazırlanan yemeklerden ayırt edilmesine olanak tanır. Yemeğin popülerliği, Polonya sınırlarını aşarak dünyanın birçok yerinde bilinirliğini artırmıştır. Farklı bölgelerde ve kültürlerde bu yemeğin değişik varyasyonlarına rastlamak mümkündür; bazıları baharatlarla zenginleştirilmiş, bazıları farklı garnitürlerle servis edilmiştir. Ancak temelde hepsi, bu eşsiz Polonya lezzetinin benzersiz dokusunu ve aromasını taşır.
Kotlet z Piersi Kurczaka Tarifi
Kotlet z Piersi Kurczaka İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Tavuk göğsü: 4 adet
Un: Yarım su bardağı (isteğe bağlı ayarlanabilir)
Yumurta: 2 adet
Galeta unu ya da ekmek kırıntısı: 1 su bardağı
Tuz: 1 tatlı kaşığı (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
Karabiber: 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
Sıvı yağ: Kızartma için yeterli miktarda
Kotlet z Piersi Kurczaka Nasıl Yapılır
Tavuk göğsünü yıkayıp suyunu süzün. Sonrasında her bir tavuk göğsünü ikiye kesin ve aralarına streç film koyarak et dövücüsü ile inceltin. İdeal kalınlık yaklaşık 0,5 cm olmalıdır.
Bir kasede yumurtaları çırpın. Başka bir kaseye unu, başka bir kaseye de galeta ununu ya da ekmek kırıntılarını koyun. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
İnceltilmiş tavuk göğüslerini önce una sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa ya da ekmek kırıntısına bulayarak her yüzeyini eşit bir şekilde kaplayın.
Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ kızdığında tavuk göğüslerini içerisine atıp her iki yüzünü de altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Kızartılan tavukları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Sunum Önerisi:
Kotlet z Piersi Kurczaka, yanında patates püresi, taze yeşillikler ve dilerseniz yoğurtla birlikte servis edilebilir. Ayrıca, limon dilimleriyle ve dilediğiniz soslarla zenginleştirilmiş bir sunum yapabilirsiniz.