Antalya Piyazı, Türk mutfağının Akdeniz Bölgesi’nde yer alan Antalya’ya özgü bir yemeğidir. Bu özel lezzet, diğer yöresel piyaz çeşitlerinden farklı olarak, hem içerik hem de sunum açısından farklılık gösterir. Diğer yörelerde piyaz çeşitleri genellikle salata olarak tüketilirken, Antalya ve çevresinde ana yemek olarak servis edilir.

Antalya Piyazı’nın temel bileşeni küçük taneli fasulyedir. Antalya hakkında yazılan eserlerde, bu yemeğin özgün lezzetine katkıda bulunan Çandır fasulyesinden bahsedilmektedir. Bu fasulye türü, yemeğe özel bir lezzet ve doku kazandırır.

Yemeğin diğer bir önemli özelliği ise tarator sosunun kullanımıdır. Tarator sosu, tahin, limon suyu, sirke, tuz, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve su karışımından oluşur. Bu sos, Antalya Piyazı’na kendine has bir tat ve kıvam kazandırır.

Antalya Piyazı, genellikle haşlanmış yumurta, domates, yeşil sivri biber, taze soğan, maydanoz ve kırmızı pul biber ile zenginleştirilerek servis edilir. Bu malzemeler, fasulyenin lezzetini tamamlayarak, yemeği daha da zengin ve renkli hale getirir.

Kısacası, Antalya Piyazı, yerel lezzetlerin ve geleneksel pişirme yöntemlerinin bir araya gelmesiyle oluşan, zengin ve lezzetli bir yemektir. Bu yemek, Antalya’nın kültürel ve gastronomik mirasının bir parçası olarak kabul edilir​​​​.

Antalya Piyazı Tarifi

Antalya Piyazı İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 g Çandır fasulyesi (veya kullanılabilir başka bir fasulye türü)

Sos Malzemeleri:

3 yemek kaşığı haşlanmış kuru fasulye
1 kahve fincanı tahin
5-6 diş sarımsak (ezilmiş)
2 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet limon suyu
1 kahve fincanı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay bardağı su

Üst Malzemeler:

4 adet haşlanmış yumurta
3 adet domates
6 adet yeşil sivri biber
4 adet taze soğan
½ demet maydanoz
2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Antalya Piyazı Nasıl Yapılır

Fasulyeleri önceden haşlayıp hazır edin.

Sos malzemelerini bir araya getirip iyice karıştırarak tarator sosunu hazırlayın.

Haşlanmış fasulyeleri tarator sosu ile karıştırın.

Üst malzemeleri doğrayıp fasulye karışımının üzerine ekleyin.

Servis yapmadan önce bir süre dinlendirerek lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayın.

Bu tarif, Antalya Piyazı’nın geleneksel lezzetini sunmak için gerekli tüm detayları içermektedir. Fasulye ve tarator sosunun uyumu, bu yemeği diğer piyaz çeşitlerinden ayıran önemli bir özelliktir​​.