Kilis Tava, Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nden, Kilis şehrine özgü bir yemektir. Bu yemek, bölgenin geleneksel mutfak kültürünün önemli bir parçasını oluşturur ve zengin lezzetiyle dikkat çeker.
Kilis Tava, temel olarak orta yağlı kıyma, kuru soğan, domates, yeşil veya kırmızı biber gibi malzemelerle hazırlanır. Bu malzemeler, Kilis Tava’nın temelini oluşturur ve yemeğe karakteristik bir lezzet ve doku kazandırır. Ayrıca, yemeğe eklenecek baharatlar olarak karabiber ve kırmızı biber kullanılır, bu da yemeğe özgün bir aroma katmaktadır.
Kilis Tava’nın hazırlanışı, malzemelerin uygun şekilde karıştırılması ve pişirilmesi üzerine kuruludur. Yemeğin pişirilme süreci, lezzetin gelişmesi ve malzemelerin birbiriyle uyum sağlaması için önemlidir. Kilis Tava, genellikle orta ateşte pişirilir, bu da malzemelerin yavaşça ve eşit şekilde pişmesini sağlar.
Bu yemek, Kilis bölgesinin zengin ve çeşitli mutfak geleneğinin bir yansımasıdır. Kilis Tava, aynı zamanda bölgenin sosyal ve kültürel etkinliklerinde sıkça tercih edilen bir yemek olarak bilinir ve misafirperverlik ile özdeşleşmiştir.
Kilis Tava Tarifi
Kilis Tava İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 kg orta yağlı kıyma
200 gr kuru soğan
3 domates
150 gr yeşil veya kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
Kilis Tava Nasıl Yapılır
Bir soğan ve dört kırmızı biberi yıkayın ve ince ince kıyın. Bunu yapmak için mutfak robotu veya zırh kullanabilirsiniz.
Zırhta çekilmiş orta yağlı kıymaya tuz, karabiber, kıyılmış soğan ve biber ekleyin. Et, evde makinada bir kez çekilmiş olabilir.
Harcı elle iyice yoğurarak özleştirene kadar karıştırın.
Orta büyüklükte bir tepsiyi ıslak el ile hazırlayın ve harcı yarım santim kalınlığında tepsiye eşit şekilde yayın.
Tepsinin kenarlarına dört parçaya bölünmüş domatesler ve soğan yerleştirin. Üzerine taze kırmızı veya yeşil biber ekleyin.
Kilis Tava’yı havuç dilimi şeklinde 8 parçaya bölün.
Yemeği pide fırınında 8-10 dakika veya evdeki fırında 250 derecede pembeleşene kadar pişirin.
Not: İsteğe bağlı olarak, etin altına kışın patates, yazın patlıcan dilimleri yerleştirebilirsiniz. Bu malzemeleri bıçak sırtı kalınlığında dilimleyerek tepsiye dizin ve üzerine kıymalı harcı yayın.