Adana’nın geleneksel içeceklerinden biri olan kaynar, çeşitli yöresel isimlerle anılır ve özellikle doğum sonrası kutlamalarda önemli bir yere sahiptir. “Lohusa şerbeti” veya “kırmızı şerbet” olarak da bilinen bu içecek, toplumun derin kültürel köklerini yansıtan bir gelenektir.
Bu şerbetin temelinde, anne sağlığı ve bebek için iyi dilekler yatar. Anne sütünü artırma ve bebek için “göz aydınlığı” getirme gibi inanışlar, bu içeceğin her bir yudumuna işlenmiştir. Ayrıca, bazı yöresel inanışlarda nazarı defetme gibi manevi özelliklerle de bağdaştırılır.
Yeni doğum yapmış bir kadını ziyaret etmek Türkiye’de yaygın bir adettir ve bu ziyaretlerde kaynar veya lohusa şerbeti sunmak, hem bir kutlama hem de iyi dileklerin bir ifadesi olarak kabul edilir. Bebek dünyaya geldiğinde, aile ve arkadaşlar bu mutlu haberi paylaşmak için bir araya gelir. Bu özel an, sıcak veya soğuk olarak sunulan şerbetle kutlanır ve böylece yeni bir hayatın başlangıcı herkes tarafından memnuniyetle karşılanır.
Bu içecekler, modernleşen yaşam tarzlarına rağmen, Türk toplumunun geleneksel değerlerini ve bir arada olma kültürünü koruyan unsurlardan biri olarak varlığını sürdürüyor. Kaynar ve lohusa şerbeti, sadece damak tadına hitap etmekle kalmayıp, toplumsal dayanışma ve kutlama anlarında birleştirici bir rol oynuyor. Bu geleneğin devam etmesi, Türk toplumunun geçmişine olan saygısını ve geleceğe taşıdığı kültürel mirası gösteriyor.
Kaynar Tarifi
Kaynar İçin Gerekli Malzemeler
2 kök havlıcan
2 kök zencefil
3 çubuk tarçın
10 tane karabiber
10-15 diş karanfil
7 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker veya pekmez
10 adet kakule
Üzeri için: Dövülmüş ceviz
Kaynar Nasıl Yapılır
Şekerli Su Hazırlama: Büyükçe bir tencereye 7 su bardağı suyu ve 1 su bardağı toz şekeri (veya pekmezi) alın. Tencereyi ocağa yerleştirin ve içerikleri kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
Baharatları Ekleyin: Tüm baharatları (havlıcan, zencefil, tarçın, karabiber, karanfil ve kakule) bir tülbent içerisine koyun. Daha sonra bu tülbenti tencereye sarkıtın, böylece baharatlar suyun içinde kaynarken kolayca çıkarılabilir olacak.
Kaynatma Süreci: Tenceredeki su ve baharat karışımını 45 dakika boyunca orta ateşte kaynatın. Bu süreç içerisinde suyun azaldığını fark ederseniz, kaynamakta olan karışıma ek su ilave edebilirsiniz.
Servis Hazırlığı: Kaynarınız hazır olduğunda, tülbenti tencereden çıkarın ve içeceği sıcak olarak bardaklara dökün.
Sunum: Her bir bardağın üzerine dövülmüş ceviz serpiştirerek kaynarınızı servis edin.