El Salvador Yemekleri - Mutfak Kültürü

Kategori: El Salvador Yemekleri

Salvador mutfağı, El Salvador ulusundan türetilmiş bir yemek pişirme tarzıdır. Geleneksel yemekler, Lenca, Pipil, Xinca, Poqomam, Maya Chʼortiʼ, Alaguilac, Mixe, Mangue ve Cacaopera adlı yerli gruplardan Amerikan Yerlilerinin mutfağının bir karışımından oluşur. Daha sonra El Salvador’un Fethi’nden sonra İspanyol mutfağından etkilenmiştir. Yemeklerin çoğu mısırdan yapılır. Domuz eti ve deniz ürünlerinin de yoğun kullanımı var.

El Salvador’un en dikkat çekici yemeği pupusa, kalın bir el yapımı mısır unu veya peynirle doldurulmuş pirinç unu gözleme, chicharrón (hamur kıvamında pişmiş domuz eti), yeniden kurutulmuş fasulye veya loroco (Orta Amerika’ya özgü bir asma çiçeği tomurcuğu) ile yapılır. Genellikle ayote (bir tür kabak) veya sarımsak içeren vejetaryen seçenekler de vardır. Hatta bazı restoranlar, karides veya ıspanakla doldurulmuş pupusalar da sunarlar, bunlar pişmiş domates sosu olan salsa roja ile servis edilir ve genellikle Curtisido ile servis edilir. Pollo encebollado, soğanla kaynatılmış tavuk içeren bir başka popüler Salvador yemeğidir. Salvador peynirleri, queso duro (sert peynir), queso fresco (taze peynir) ve cuajada yemeklerle birlikte yenir.

Diğer iki tipik Salvador yemekleri, yuca frita ve panes rellenos’tur. Yuca frita, Curtido (lahana turşusu, soğan ve havuç tepesi) ve pepesca (kızarmış yavru sardalya) ile chicharron ile servis edilen derin yağda kızartılmış manyok köküdür. Yuca bazen kızarmış yerine haşlanmış olarak servis edilir. Panes rellenos sıcak denizaltı sandviçleridir. Hindi veya tavuk marine edilerek Pipil baharatları ile kavrulur ve elle çekilir. Bu sandviç geleneksel olarak hindi veya tavuk, domates ve su teresi ile birlikte salatalık, lahana ile servis edilir ve geleneksel dolmalar mayonez içermez.

Diğer iyi bilinen Salvador yemekleri arasında carne guisada (patates ve havuçlu soslu dana eti), lomo entomatado (domatesli dana eti), carne asada (genellikle chimol adı verilen bir tür Salvador salsa ile servis edilen ızgara biftek), pasteles de carne (etli börek) ), pollo guisado con hongos (mantarlı tavuk), pacaya planta (mısır unu ile kızartılmış ve domates sosu ile servis edilen palmiye çiçekleri), pavo salvadoreño (hindi soslu kızartma, genellikle Noel için yenir), ceviche de camarones (limonla pişirilmiş) karides) ve pescado empanizado (panelli, kızarmış balık filetosu). Salvadorean chorizo kısa, taze (kurutulmamış) ve ikiz sosislere bağlanmış.