Ermenistan Yemekleri - Mutfak Kültürü

Kategori: Ermenistan Yemekleri

Ermeni mutfağı, Ermeni halkının yemeklerini ve pişirme tekniklerini ve geleneksel Ermeni yemeklerini içerir. Mutfak, Ermenilerin yaşadığı tarihi ve coğrafyayı yansıttığı gibi, Avrupa ve Levanten mutfaklarından dış etkileri de paylaşıyor. Mutfak aynı zamanda Ermeni nüfuslu bölgelerde yetiştirilen geleneksel mahsulleri ve hayvanları da yansıtır.

Ermeni mutfağında et, balık ve sebze yemeklerinin hazırlanması genellikle doldurma, köpürtme ve püre yapmayı gerektirir. Kuzu, patlıcan ve ekmek (lavaş) Ermeni mutfağının temel özellikleridir. Ermeniler geleneksel olarak bulguru mısır ve pirince tercih ederler. Yiyeceklerin tadı genellikle aşırı baharat kullanımından ziyade malzemelerin kalitesine ve tazeliğine bağlıdır.

Taze otlar, hem yemekte hem de garnitür olarak yaygın olarak kullanılır. Kuru otlar, taze otların bulunmadığı kış aylarında kullanılır. Buğday, birincil tahıldır ve tam buğday, kabuklu buğday, bulgur (yarı haşlanmış kırık buğday), irmik ve un gibi çeşitli formlarda bulunur. Tarihsel olarak, pirinç çoğunlukla şehirlerde ve bazı pirinç yetiştirme alanlarında (örneğin, Maraş ve Erivan çevresindeki bölge) kullanılıyordu. Baklagiller bolca kullanılır, özellikle nohut, mercimek, beyaz fasulye ve barbunya. Kuruyemişler hem doku için hem de Lenten tabaklarına besin eklemek için kullanılır.