Mutfak Kültürü

Menü İçeriğe geç
  • Anasayfa
  • Türk Mutfak Kültürü
  • İçecek Çeşitleri
  • Peynir Çeşitleri
  • Pişirme Teknikleri
  • Ürünler
  • İletişim

Kategori: Fransa Yemekleri

Fransız mutfağı yüzyıllar boyunca İspanya, İtalya, İsviçre, Almanya, Monako ve Belçika’yı çevreleyen birçok kültürden ve Atlantik’in, Kanal’ın ve tabii ki iç kesimlerin uzun batı kıyılarında kendi yemek geleneklerinden etkilenerek gelişti. 14. yüzyılda, “Taillevent” olarak bilinen bir mahkeme şefi Guillaume Tirel, ortaçağ Fransa’sının en eski tarif koleksiyonlarından biri olan Le Viandier’i yazdı. 17. yüzyılda şefler François Pierre La Varenne ve Marie-Antoine Carême, Fransız yemeklerini yabancı etkilerinden uzaklaştıran ve Fransa’nın kendi yerel tarzını geliştiren hareketlere öncülük etti. Peynir ve şarap, mutfağın önemli bir parçasıdır.

Fransız yemek pişirme bilgisi Batı mutfaklarına önemli ölçüde katkıda bulunmuştur. Kriterleri, Batı aşçılık okul panolarında ve aşçılık eğitiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kasım 2010’da, Fransız gastronomisi UNESCO tarafından dünyanın “somut olmayan kültürel mirası” listelerine eklendi. Fransız mutfağı, 20. yüzyılda Auguste Escoffier tarafından modern haute mutfağı haline getirildi.

Fransız mutfağı mevsime göre değişmektedir. Yaz aylarında salatalar ve meyve yemekleri, ferahlatıcı olmaları ve üretilmelerinin ucuz ve bol olması nedeniyle popülerdir. Manavlar, meyve ve sebzelerini sıcakta çürümelerini görmek yerine, gerekirse daha düşük fiyatlarla satmayı tercih ediyorlar. Yaz sonunda, mantarlar bollaşır ve Fransa genelinde güveçte görülür. Av sezonu Eylül’de başlar ve Şubat ayına kadar devam eder. Kabuklu deniz hayvanları, kış bahara döndüğünde zirvede ve istiridye restoranlarda büyük miktarlarda ortaya çıkıyor.

22 Mayıs 2022 admin

Quenelle (Fransa)

5 Mayıs 2022 admin

Gratin de Crozets (Fransa)

28 Nisan 20227 Mayıs 2022 admin

Ratatouille (Fransa)

27 Nisan 20222 Mayıs 2022 admin

Steak Tartare (Fransa)

26 Nisan 2022 admin

Soupe de Poisson à la Rouille (Fransa)

31 Ocak 20222 Mayıs 2022 admin

Soufflé (Fransa)

29 Kasım 20213 Nisan 2022 admin

Bisque Nedir, Bisque Çorbası (Fransa)

28 Kasım 20213 Nisan 2022 admin

Palets de Dames (Fransa)

20 Kasım 20213 Nisan 2022 admin

Chaussons Aux Pommes (Fransa)

9 Kasım 20213 Nisan 2022 admin

Pissaladière (Fransa)

9 Kasım 20213 Nisan 2022 admin

Gougère (Fransa)

3 Kasım 20212 Mayıs 2022 admin

Ganache (Fransa)

2 Kasım 20213 Nisan 2022 admin

Pain Aux Raisins (Fransa)

29 Ekim 20212 Nisan 2022 admin

Marron Glacé, Kestane Şekeri (Fransa)

28 Eylül 202126 Mart 2022 admin

Ficelle Ekmeği (Fransa)

28 Eylül 202126 Mart 2022 admin

Brioche Vendéenne (Fransa)

26 Eylül 202126 Mart 2022 admin

Praluline (Fransa)

24 Eylül 202126 Mart 2022 admin

Pompe à L’huile (Fransa)

23 Eylül 202126 Mart 2022 admin

Pain de Mie Ekmeği (Fransa)

22 Eylül 202126 Mart 2022 admin

Pain de Campagne (Fransa)

22 Eylül 202126 Mart 2022 admin

Pain D’épices (Fransa)

22 Eylül 202126 Mart 2022 admin

Pain Aux Noix (Fransa)

22 Eylül 202126 Mart 2022 admin

Fougasse Ekmeği (Fransa)

14 Eylül 202126 Mart 2022 admin

Brioche Tressée de Metz Ekmeği (Fransa)

14 Eylül 202122 Mart 2022 admin

Gâche Vendéenne Ekmeği (Fransa)

14 Eylül 202122 Mart 2022 admin

Brioche Saint Genix Ekmeği (Fransa)

14 Eylül 202122 Mart 2022 admin

Brioche de Nanterre Ekmeği (Fransa)

14 Eylül 202122 Mart 2022 admin

Fallue Ekmeği (Fransa)

14 Eylül 202122 Mart 2022 admin

Brioche Vendéenne Ekmeği (Fransa)

Yazı dolaşımı

Daha eski yazılar

Yemek Çeşitleri

  • Atıştırmalıklar
  • Bakliyat Yemekleri
  • Balık Çorbaları
  • Balık Yemekleri
  • Başlangıçlar
  • Burgerler
  • Çeşniler/Relish
  • Çiğ Et Yemekleri
  • Çorbalar
  • Deniz Ürünleri
  • Derin Yağda Kızartılmış Yemekler
  • Dondurulmuş Tatlılar
  • Dürümler/Sarmalar
  • Ekmekler
  • Et Yemekleri
  • Garnitürler
  • Hamur Tatlıları
  • Izgaralar
  • Kahvaltılar
  • Karides Yemekleri
  • Kebaplar
  • Keçi Eti Yemekleri
  • Kekler
  • Köfteler
  • Kurabiyeler
  • Makarnalar
  • Mantılar/Dumplings
  • Mezeler
  • Midye Yemekleri
  • Muhallebiler
  • Noodle Yemekleri
  • Ördek Yemekleri
  • Pankekler/Krepler
  • Pastalar
  • Patates Yemekleri
  • Pilavlar
  • Pizzalar
  • Pudingler
  • Risotto Çeşitleri
  • Ritüeller ve Grup Yemekler
  • Sakatat Yemekleri
  • Salatalar
  • Sandviçler
  • Sebze Yemekleri
  • Sokak Yemekleri
  • Sosisler/Sucuklar
  • Sosisli Sandviçler/Hot Dog
  • Soslar
  • Suşi Çeşitleri/Sushi
  • Tako Çeşitleri/Taco
  • Tapas Çeşitleri
  • Tatlılar
  • Tavuk Yemekleri
  • Turşular
  • Tuzlu Hamur İşleri
  • Yassı Ekmekler
  • Yumurta Yemekleri
  • Zeytinyağlı Yemekler

Ülkelere Göre Yemekler

Antik Çağ Mutfak Kültürü

  • Antik Mısır Mutfak Kültürü
  • Antik Roma Mutfak Kültürü
  • Antik Yunan Mutfak Kültürü

Faydalı Bilgiler

  • Amerikan Mutfak Ölçü Birimleri
  • Amandine Nedir
  • Al Dente Makarna Nasıl Pişirilir
  • Yumurta Nasıl Haşlanır
  • Yemek Tarifi Nedir

Türk ve Dünya mutfağından binlerce yemek tarifi ve tanıtımı olan sitemizde gezerken yeni yemekler keşfedecek ve temel pişirme tekniklerini de öğrenebileceksiniz.

 

Yorumlar Yükleniyor...