Güney Kore Yemekleri - Mutfak Kültürü

Kategori: Güney Kore Yemekleri

Kore mutfağı, Kore mutfak sanatlarının geleneksel yemek pişirme gelenekleri ve uygulamalarıdır. Kore mutfağı, yüzyıllar süren sosyal ve politik değişimler sonucunda gelişmiştir. Kore ve güney Mançurya’daki eski tarımsal ve göçebe geleneklerden kaynaklanan Kore mutfağı, doğal çevre ve farklı kültürel eğilimlerin karmaşık bir etkileşimi yoluyla gelişmiştir.

Kore mutfağı büyük ölçüde pirinç, sebze ve ete dayanmaktadır. Geleneksel Kore yemekleri, buharda pişirilmiş kısa taneli pirince eşlik eden yan yemeklerin sayısına göre adlandırılır. Kimchi neredeyse her öğünde servis edilir. Yaygın olarak kullanılan bileşenler arasında susam yağı, doenjang (fermente fasulye ezmesi), soya sosu, tuz, sarımsak, zencefil, gochugaru (pul biber), gochujang (fermente kırmızı biber ezmesi) ve napa lahana bulunur.

Malzemeler ve yemekler illere göre değişir. Pek çok yöresel yemek ulusal hale gelmiş ve bir zamanlar bölgesel olan yemekler ülke genelinde farklı varyasyonlarda çoğalmıştır. Kore kraliyet saray mutfağı bir zamanlar kraliyet ailesi için tüm benzersiz bölgesel spesiyaliteleri bir araya getirmiştir. Yiyecekler, Kore kültürel görgü kurallarına göre düzenlenir.