Lübnan Yemekleri – Mutfak Kültürü

Kategori: Lübnan Yemekleri

Lübnan mutfağı, Lübnan kökenli mutfak gelenekleri ve uygulamalarıdır. Bol miktarda kepekli tahıllar, meyveler, sebzeler, taze balık ve deniz ürünleri içerir. Kümes hayvanları kırmızı ete göre daha sık yenir ve kırmızı et yenildiğinde genellikle kuzu ve keçi eti olur. Aynı zamanda bol miktarda sarımsak ve genellikle limon suyu ile tatlandırılmış zeytinyağı içerir. Nohut ve maydanoz da Lübnan diyetinin temel öğeleridir.

İyi bilinen lezzetli yemekler arasında, kömürde pişirilmiş patlıcandan yapılan bir sos olan baba ghanouj; falafel, çok baharatlı öğütülmüş nohut, bakla veya ikisinin bir kombinasyonundan yapılmış derin yağda kızartılmış küçük köfte; ve shawarma, marine edilmiş etli ve büyük çubuklarda pişirilmiş bir sandviç. Birçok Lübnan yemeğinin önemli bir bileşeni, genellikle gözleme ile yenen harmanlanmış nohut, susam tahin, limon suyu ve sarımsaktan yapılan bir sos veya ezme olan humustur. İyi bilinen bir tatlı, fıstıkla doldurulmuş ve hurma şurubu veya bal ile demlenmiş katmanlı filodan (ince hamur işi) yapılan baklavadır. Bazı tatlılar özel günlerde özel olarak hazırlanır: örneğin meghli (anason, kimyon ve tarçınla baharatlanmış sütlaç tatlısı) ailede yeni doğmuş bir bebeği kutlamak için servis edilir.

Arak, anason (aromatik baharat) aromalı bir likördür ve genellikle geleneksel, keyifli bir Lübnan yemeği ile servis edilen Lübnan ulusal içeceğidir. Bir diğer tarihi ve geleneksel içecek ise Lübnan şarabıdır.