Rusya Yemekleri - Mutfak Kültürü

Kategori: Rusya Yemekleri

Rus mutfağı, Rus halkının farklı pişirme geleneklerinin bir koleksiyonudur. Mutfak, Kuzey ve Doğu Avrupa, Kafkas, Orta Asya, Sibirya ve Doğu Asya etkileri ile çeşitlidir. Temelleri, bol miktarda balık, domuz eti, kümes hayvanları, havyar, mantarlar, meyveler ve balın bir kombinasyonu ile, genellikle sert bir iklimde kırsal nüfusun köylü yemekleriyle atıldı. Çavdar, buğday, arpa ve darı mahsulleri, bol miktarda ekmek, krep, turtalar, tahıllar, bira ve votka için gerekli malzemeleri sağlıyordu. Çorbalar ve güveçler, mevsimlik veya depolanabilir ürünler, balıklar ve etlere odaklanır. Bu tür yiyecekler, 20. yüzyıla kadar Rusların büyük çoğunluğunun temel malzemesi olarak kaldı. Sovyet mutfağının ayrı bir karakteri vardı.

Sovyetler Birliği’nin ortak mutfağı olan Sovyet mutfağı, Sovyet halkının oluşumu sırasında Sovyetler Birliği’nin çeşitli ulusal mutfaklarının bütünleşmesi ile oluşmuştur. Sınırlı sayıda malzeme ve basitleştirilmiş pişirme ile karakterizedir. Bu tür mutfaklar Sovyetler Birliği’nin her yerindeki kantinlerde yaygındı. Ev mutfağının ayrılmaz bir parçası haline geldi ve özellikle büyük şehirlerde ulusal yemeklerle paralel olarak kullanıldı. Genel olarak, Sovyet mutfağı, Sovyet yeme alışkanlıkları ve SSCB’nin çoğu yerinde çok sınırlı malzeme bulunabilirliği tarafından şekillendirildi. Yemeklerin çoğu Fransız, Rus ve Avusturya-Macaristan mutfaklarının sadeleştirilmesiydi. Kafkas mutfakları, özellikle Gürcü mutfağı da katkıda bulundu.

16. ve 18. yüzyıllar daha rafine mutfak teknikleri getirdi. Bu dönemde, içilen et ve balık, hamur işleri, salata ve yeşil sebzeler, çikolata, dondurma, şarap ve meyve suyu yurt dışından ithal edildi. En azından şehir aristokrasisi ve taşra eşrafı için bu, bu yeni yiyeceklerin geleneksel Rus yemekleri ile yaratıcı entegrasyonunun kapılarını açtı.