Ukrayna Yemekleri - Mutfak Kültürü

Kategori: Ukrayna Yemekleri

Ukrayna mutfağı, Ukrayna halkının uzun yıllardır biriktirdiği çeşitli yemek pişirme geleneklerinin bir koleksiyonudur. Mutfak, malzemelerinin geldiği zengin koyu topraktan (chornozem) büyük ölçüde etkilenir ve çoğu zaman birçok bileşeni içerir.

Ukrayna ulusal yemeği borschtur. Bununla birlikte, varenyky ve holubtsi, Ukrayna halkının ulusal favorileri olarak kabul edilir ve geleneksel Ukrayna restoranlarında bulunur.

Çoğunlukla “Avrupa’nın ekmek sepeti” olarak anılan Ukrayna mutfağı, Ukrayna halkı için buğday ve tahılın önemini ve onunla birlikte sık sık çalkantılı geçmişini vurgulamaktadır. Ukrayna yemeklerinin çoğu, çavdar gibi bol tahıl kaynaklarının yanı sıra patates, lahana, mantar ve pancar gibi temel sebzelere dayanan eski köylü yemeklerinden geliyor. Ukrayna yemekleri, hem geleneksel Slav tekniklerini hem de diğer Avrupa tekniklerini içerir ve bu, yıllarca süren yabancı yetki ve etkisinin bir ürünüdür.

Ukrayna mutfağı, ülkenin büyüklüğü ve bol miktarda yenilebilir kaynakları nedeniyle çeşitli farklı gıda dallarını (karbonhidratlar, yağlar, protein, meyveler ve sebzeler) içerir. Geleneksel Ukrayna yemekleri genellikle karmaşık bir ısıtma sürecinden geçer – “önce kızartılır veya haşlanır ve sonra haşlanır veya pişirilir. Bu, Ukrayna mutfağının en ayırt edici özelliğidir”.