Yunanistan Yemekleri - Mutfak Kültürü

Kategori: Yunanistan Yemekleri

Yunan mutfağı, Yunanistan ve Yunan diasporasının mutfağıdır. Akdeniz’in diğer birçok mutfağında olduğu gibi, buğday, zeytinyağı ve şarap üçlüsü üzerine kurulmuştur. Domuz eti, kümes hayvanları, dana eti ve sığır eti, kuzu eti, tavşan ve keçi dahil olmak üzere sebzeler, zeytinyağı, tahıllar, balık ve et kullanır. Diğer önemli bileşenler arasında makarna (özellikle hilopitler), peynir, limon suyu, otlar, zeytinler ve yoğurt bulunur. Buğdaydan yapılan ekmek her yerde bulunur; arpa başta olmak üzere diğer tahıllar da özellikle paximathia bisküvileri için kullanılır. Yaygın tatlı malzemeleri arasında fındık, bal, meyve ve filo hamur işleri bulunur.

Yunan Mutfağı, Osmanlı, Orta Doğu ve İtalyan fikirlerini birleştirirken, Antik Yunan ve Bizans mutfağından gelen gelenekleri hala sürdürüyor.

Yunan mutfağının en karakteristik ve en eski unsuru çoğu yemekte kullanılan zeytinyağıdır. Bölgede öne çıkan zeytin ağaçlarından üretilir ve Yunan yemeklerinin kendine özgü lezzetine katkıda bulunur. Zeytinlerin kendisi de yaygın olarak yenir. Yunanistan’da temel tahıl buğdaydır, ancak arpa da yetiştirilmektedir. Önemli sebzeler arasında domates, patlıcan, patates, yeşil fasulye, bamya, yeşil biber ve soğan yer alır. Yunanistan’daki bal, çoğunlukla meyve ağaçlarının ve narenciye ağaçlarının nektarından elde edilen baldır: limon, portakal, bigarade (acı portakal) ağaçları, kekik balı ve çam balı. Sakız (aromatik, fildişi renkli reçine) Ege’nin Sakız Adası’nda yetiştirilmektedir.

Yunan mutfağı, kekik, nane, sarımsak, soğan, dereotu ve defne yaprağı gibi bazı aromaları diğer Akdeniz mutfaklarından daha sık kullanır. Diğer yaygın otlar ve baharatlar arasında fesleğen, kekik ve rezene tohumu bulunur. Maydanoz ayrıca bazı yemeklerde garnitür olarak da kullanılır. Özellikle ülkenin kuzey kesimlerindeki birçok Yunan tarifinde, tarçın, yenibahar ve güveçte karanfil gibi etle birlikte “tatlı” baharat kullanılır.