Zambiya mutfağı, dövülmüş beyaz mısırdan hazırlanan bir yiyecek olan nshima etrafında yoğunlaşıyor. Nshima, neredeyse her Zambiya yemeğinin bir parçasıdır. Zambiya mutfağında nshima’ya ek olarak çeşitli güveç türleri, pişmiş sebzeler ve farklı bira türleri bulunur. Kurutulmuş balık ve böcekler de yenir.

Zambiya’nın temel gıda maddesi mısırdır. Nshima, Zambiya yemeklerinin ana bileşenini oluşturur ve dövülmüş beyaz mısırdan yapılır. Lezzet, güveç ve sebzelerle servis edilir ve elle (tercihen sağ elle) yenir. Nshima, öğle ve akşam yemeklerinde yenir. Nshima evde, yemek tezgahlarında ve restoranlarda yapılabilir. Geleneksel topluluklarda nshima yapımı, mısırın kurutulmasını, çekirdeklerin ayrıştırılmasını, dövülmesini ve sonunda pişirilmesini içeren uzun bir süreçtir.